Ce qui me fait triper sur les desserts, c'est que c'est aussi beau que bon. Un morceau de steak avec de la sauce brune, un tas de petits pois verts et deux boules de patates pillées, on s'entend que c'est beaucoup moins majestueux et agréable à regarder que des minis gâteaux décorés et tellement cutes... On a beau ne plus avoir 4 ans, on aime toujours autant faire, glacer, décorer et SURTOUT manger des cupcakes!

T'as dépassé le stade des cupcakes rose bonbon ou multicolores? Tu veux cuisiner quelque chose de plus wild qui va faire capoter tes amis? Fais-leur plaisir (et à toi aussi en même temps, t'sais toi aussi tu mérites de te détendre en dégustant des sucreries alcoolisées une fois de temps en temps) et essaies-en la prochaine fois que tu les reçois chez toi : c'est un succès garanti!

1. Cupcake White Russian

Ce qu'il te faut :

Pour le mélange à cupcakes :

  • 1 et 1/4 de tasse de farine tout usage
  • 3/4 de tasse de sucre
  • 3/4 de tasse de beurre ramolli
  • 1/4 tasse de Kahlua
  • 1/8 tasse de vodka
  • 1 gros œuf
  • 1 blanc d’œuf
  • 1 et 1/2 cuillère à thé de poudre à pâte
  • 1 cuillère à thé d'extrait de vanille
  • 1/4 de cuillère à thé de sel
  • Un moule à muffins
  • Des papiers à cupcakes
  • Un pinceau de cuisine
  • Une grille

Pour le glaçage :

  • 1/2 tasse de beurre ramolli
  • 2 et 1/2 tasses de sucre à glacer
  • 1/3 tasse de Kahlua
  • Une pincée de sel
  • Une poche à douille (facultatif)

Comment faire :

  • Préchauffer le four à 350 °F
  • Mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel dans un bol
  • Battre le beurre et le sucre dans un bol
  • Ajouter au deuxième bol l’œuf et ensuite le blanc d’œuf, la vanille, la vodka et la moitié du Kahlua
  • Incorporer en alternance le mélange de farine en trois fois et le lait en deux fois en commençant par la farine
  • Verser le mélange à cupcakes dans les moules dans lesquels des papiers ont été mis
  • Cuire de 17 à 20 minutes et vérifier s'ils sont cuits en insérant un cure-dents au centre d'un cupcake
  • Enduire les cupcakes encore chauds de la moitié restante du Kahlua
  • Retirer des moules et poser sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement
  • Battre dans un bol le beurre jusqu'à ce qu'il devienne crémeux
  • Ajouter le sucre une tasse à la fois
  • Rajouter du Kahlua jusqu'à ce que le glaçage atteigne la consistance désirée, pas trop molle et pas trop dure
  • Glacer les cupcakes avec un couteau ou une poche à douille si vous en avez une

Crédit photo : Maison Cupcake

2. Cupcake Bailey's

Ce qu'il te faut :

Pour les cupcakes :

  • 2 et 1/4 de tasse de farine
  • 2 et 1/4 de tasse de sucre
  • 1 et 1/4 de tasse de beurre ramolli
  • 6 œufs
  • 1/4 de tasse de cacao
  • 2 cuillères à soupe de Bailey's
  • 2 cuillères à thé d'extrait de vanille
  • 1 cuillère à thé de poudre à pâte
  • Un moule à muffins
  • Des papiers à cupcakes
  • Une grille

Pour le glaçage :

  •  5 tasses de sucre à glacer
  • 2 et 1/4 de tasse de beurre ramolli
  • 1/4 de tasse de cacao
  • 1/2 tasse de Bailey's
  • 1 cuillère à thé d'extrait de vanille
  • Une poche à douille (facultatif)
  • Batteur électrique à main

Comment faire :

  • Préchauffer le four à 350 °F
  • Battre le beurre et le sucre dans un bol
  • Ajouter la farine, les œufs, le cacao, le Bailey's, l'extrait de vanille et la poudre à bâte au mélange de beurre et de sucre
  • Verser le mélange à cupcakes jusqu'aux deux tiers dans les moules à muffins dans lesquels des papiers ont été mis
  • Cuire de 15 à 18 minutes et vérifier s'ils sont cuits en insérant un cure-dents au centre d'un cupcake
  • Laisser refroidir dans les moules quelques minutes, puis placer sur une grille
  • Battre le beurre et le Bailey's avec le batteur électrique à main
  • Ajouter graduellement le sucre au mélange en battant le mélange
  • Glacer les cupcakes avec un couteau ou avec la poche à douille

3. Cupcake Margarita

Ce qu'il te faut :

Pour les cupcakes :

  • 1 et 1/2 tasse de farine
  • 1/2 tasse de beurre ramolli
  • 2 /3 de tasse de sucre
  • 3 œufs
  • 1 et 1/2 cuillère à thé de poudre à pâte
  • 1/2 cuillère à thé de sel
  • Le zeste de 2 limes
  • 1/4 de tasse de Margarita
  • Un moule à muffins
  • Des papiers à cupcakes
  • Une grille

Pour le glaçage :

  • 1/2 tasse de beurre
  • 1/2 tasse de shortening
  • 4 et 1/2 tasses de sucre à glacer
  • 2 cuillères à table de tequila
  • 1 cuillère à table de jus de lime
  • Deux colorants alimentaires, un jaune et un vert (optionnel)
  • Une poche à douille

Comment faire :

  • Préchauffer le four à 350 °F
  • Battre le beurre et y ajouter le sucre
  • Ajouter un œuf à la fois et mélanger jusqu'à ce que les trois soient incorporés au mélange
  • Mettre la poudre à pâte, le sel, la Margarita, puis le zeste
  • Remplir le moule du mélange à cupcakes aux deux tiers dans lesquels des papiers à cupcakes ont été placés
  • Cuire pendant 18 minutes
  • Laisser refroidir dans les moules avant de les placer sur la grille
  • Battre le beurre et le shortening jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse
  • Mélanger avec le sucre à glacer, la tequila et le jus de lime
  • Ajouter une goutte de chaque colorant pour la couleur verdâtre du glaçage
  •  Glacer les cupcakes en utilisant un couteau ou une poche à douille

4. Cupcake Jake Daniels au miel

Ce qu'il te faut :

Pour les cupcakes :

  • 1 et 1/2 tasse de farine
  • 1 tasse de sucre
  • 3/4 de tasse de beurre ramolli
  • 2 œufs
  • 1 cuillère à thé d'extrait de vanille
  • 1 et 1/4 de cuillère à thé de poudre à pâte
  • 1/2 cuillère à thé de sel
  • 3 cuillères à soupe de Jack Daniel's au miel
  • 3 cuillères à soupe de lait
  • Un moule à muffins
  • Des papiers à cupcakes
  • Une grille

Pour le glaçage :

  • 1 et 1/2 tasse de beurre ramolli
  • 3 tasses de sucre
  • 1 cuillère à thé d'extrait de vanille
  • 2 cuillères à soupe de Jack Daniel's au miel
  • 1/4 de tasse de crème 35%
  • Une poche à douille

Pour le sirop :

  • 3/4 de tasse de cassonade
  • 1/2 tasse de Jack Daniel's au miel
  • 1 cuillère à table de beurre

Comment faire :

  • Préchauffer le four à 350 °F
  • Battre le beurre et le sucre
  • Ajouter au mélanger les oeufs et la vanille, puis brasser
  • Mélanger dans un autre bol la farine, le sel et la poudre à pâte, puis l'ajouter au mélange précédent en battant le tout pour qu'il se mélange
  • Verser le whisky et le lait
  • Répartir également le mélange à cupcakes pour remplir jusqu'au 2/3 dans les moules dans lesquels des papiers ont été déposés
  • Cuire de 16 à 20 minutes et vérifier s'ils sont cuits en insérant un cure-dents au milieu d'un cupcakes
  • Laisser reposer dans les moules avant de les transférer sur la grille
  • Verser tous les ingrédients pour le sirop dans une casserole
  • Porter à ébullition le mélange d'une à deux minutes
  • Laisser refroidir avant d'en mettre sur les cupcakes
  • Battre le beurre en y ajoutant lentement le sucre à glacer
  • Ajouter l'extrait de vanille et le Jack Daniel's au miel
  • Incorporer une cuillère à soupe de crème 35% à la fois en arrêtant plus tôt si nécessaire pour obtenir la bonne consistance.

5. Cupcake Amaretto

Ce qu'il te faut :

Pour les cupcakes :

  • 1 et 3/4 de tasse de farine tout usage
  • 1 et 1/2 tasse de sucre
  • 1/4 de tasse de beurre ramolli
  • 1 et 3/4 de tasse de brisures de chocolat blanc
  • 2 œufs
  • 2/3 de tasse de lait
  • 1/4 de tasse d'huile végétale
  • 1/2 tasse d'Amaretto
  • 1 et 1/2 cuillère à thé de poudre à pâte
  • 1/2 cuillère à thé de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à thé de sel
  • Un moule à muffins
  • Des papiers à cupcakes
  • Une grille

Pour la crème fouettée :

  • 1 tasse de crème 35%
  • 2 cuillères à table de sucre à glacer
  • 1 cuillère à table d'Amaretto
  • Un batteur électrique à main

Comment faire :

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