Mise à jour Novembre 2018: Le Gypsy Café + Bar est ouvert au 500 rue Rachel E. 

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Les endroits super populaires comme l’Apt. 200 et le Fitzroy ont tous quelque chose en commun: Kevin Latrem, qui est (ou était pour plusieurs endroits) partenaire derrière tous ces projets à succès. 

En fait, la fibre entrepreunariale dans l'âme, Kevin Latrem a décidé de vendre, il y a quelques années, ses parts des commerces dont il était propriétaire à Montréal pour partir un gros projet à Bali. Il a ouvert le Gypsy Bali, un endroit adorable que j'ai eu la chance de visiter lors de mon passage dans la ville balinaise de Canggu. Canggu, c'est le vibe surf, vacances, yoga, beach waves et summer nights à l'année. 

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À cinq minutes de la plage se trouve Gypsy Bali, un petit café-restaurant de 55 places où j'ai mangé la meilleure nourriture de tout mon voyage à Bali. 

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Le matin, on y retrouve un menu qui ferait fureur sur le Plateau: avocado toast, smoothie bowl, lasagne végé, toasts d'aubergine et plus encore. Le mot d'ordre, c'est définitivement la fraîcheur. 

Pour le reste de la journée, c'est des plats de poissons et fruits de mer locaux, des folles salades et toutes sortes de bols. 

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Alors que le resto est un gros succès à Canggu, Kevin Latrem a fait l'annonce, cette semaine sur Facebook, que Gypsy Bali s'en venait à Montréal dès cet automne:

« Quand on part à l'autre bout du monde, on finit toujours par avoir le mal du pays. Revenir définitivement n'est pas une option pour moi mais pourquoi pas remettre un pied au Québec... c'est pourquoi le Gypsy s'installera cet automne à Montréal!!

On ne change pas une formule gagnante alors Robin Filteau Boucher et Gab Jetté me suivront dans cette aventure à laquelle s'ajouteront Andy Dubois et Phil AR.

J'ai aussi la chance de team up avec l'équipe derrière un de mes restos prefs à Montréal ( ok LE pref), le  ! Flore-Anne DucharmeNic Urli et Francisco Randez !

Bien évidemment la talentueuse Amlyne Phillips et son équipe de La Chambre Design co. sont déjà en train de s'occuper de la déco so you know it will look good!

Gypsy is coming home soon! Stay Tuned!

ps. envoyez vos CVs à kevin.latrem@gmail.com or slide in the DMs » 

Pour l'instant, tout ce qu'on sait c'est que ça va être au 500 Rachel Est, dans l'ancien emplacement du Rachel Rachel sur le Plateau.

Aucun menu officiel n'est annoncé, mais Kevin Latrem, le copropriétaire nous a assuré qu'un menu complètement différent serait adapté au Québec, étant donné les ressources locales complètement différentes. 

La date d'ouverture reste à confirmer, mais à voir l'équipe derrière le projet ça s'annonce magique. 

Je vous laisse sur la vidéo du Gypsy Bali: