L’expérience et les connaissances de ces futur.es sommellier.ières te permettront de découvrir six vins québécois uniques et particulièrement délicieux. Que tu cherches un vin accessible disponible à la SAQ ou quelque chose d’un peu plus surprenant qui se cache dans un vignoble près de chez toi, leurs suggestions te permettront d’élever tes prochaines soirées d’un cran.
Ces entretiens ont été modifiés et condensés afin de les rendre plus clairs.
Les recommandations d’Anthony
Agé de 21 ans, Anthony travaille dans le milieu de la restauration depuis un peu plus de deux ans. Et c’est son amour pour l’univers du vin qui l’a motivé à suivre la formation internationale en service et sommellerie de l’ITHQ.
« C’est une passion qui m’a été transmise par [...] mes parents qui apprécient le vin et qui m’ont amené à [m’y intéresser de près]. »
Vendanges tardives, Vignoble du Marathonien
Comme première proposition, Anthony suggère la Vendange tardive du Vignoble du Marathonien, disponible à la SAQ. Un vin blanc parfait pour accompagner un renversé aux ananas selon lui, puisque le sucre résiduel contenu dans cette bouteille s’y agence parfaitement. « C’est vraiment plus un vin de dessert, [...] si tu mets ça avec un plat qui n’a pas de sucre, le vin va prendre le dessus sur le plat », explique-t-il.
Lors d’une visite terrain avec l’un de ses professeurs de sommellerie, l'étudiant a d’ailleurs eu le bonheur de rencontrer le vigneron derrière le domaine du Marathonien — il a immédiatement été charmé. Anthony affirme que l’endroit produit des cuvées d’exception, dignes des grands vins français.
Pinot Zweigelt, Vignoble Les Pervenches
Comme deuxième proposition, Anthony conseille le Pinot Zweigelt du Vignoble Les Pervenches. « C’est un de mes collègues de classe qui me l’a fait découvrir au bar [Blanc bec] », admet-il. « En le goûtant, j’ai fait “wow”. C’est un vin [rouge] vraiment frais, qui est sur le fruit avec une acidité vive », poursuit Anthony.
Pour l’accompagner, l’étudiant suggère une pizza croûte mince garnie de champignons sauvages et de fromage de chèvre, ou encore une crème glacée au chocolat pour celleux qui veulent « sortir des sentiers battus ».
Bien que ce produit soit disponible dans plusieurs bars à vin de Montréal, il n’est malheureusement pas possible de l’acheter directement à la SAQ. Si tu souhaites te procurer quelques bouteilles, tu peux t’abonner à l’infolettre du vignoble pour connaître la disponibilité de ses cuvées dans certaines épiceries fines près de chez toi.
Les recommandations de Mathilde Corbeil
Assoiffée de nouvelles connaissances, Mathilde suit, elle aussi, la formation internationale en service et sommellerie.
« La sommellerie est un monde immense, voire magique. J’apprends et je grandis chaque jour grâce à ça », confie la jeune étudiante.
Mathilde est tombée amoureuse du champagne lors d’un voyage à Reims, une ville française située en région Champagne-Ardenne. C’est en visitant les caves de Pommery que son désir d’en apprendre davantage sur l’univers du vin s’est manifesté. En remettant les pieds au Québec, Mathilde s’est donc inscrite à l’ITHQ.
Mathilde Corbeil.Mathilde Corbeil | Gracieuseté
R1, Les Bacchantes
Lui rappelant « des notes de fruits rouges [comme la griotte et la prune séchée] », Mathilde recommande d’abord le R1, confectionné par Les Bacchantes, à Hemmingford.
« Il est léger en bouche avec des tannins souples. J’apprécie ce produit [pour son rapport qualité/prix] et son jeune fruit. Vos invités vont en raffoler! », confie Mathilde.
Comme accompagnement, mets-toi aux fourneaux et concocte un succulent rôti de bœuf. En plus d’être parfaitement réconfortant, ce plat s’accorde très bien aux notes de ce vin disponible à la SAQ.
« N’ayez pas peur d’essayer de nouveaux produits! Faites confiance à vos sommeliers lorsque vous allez au restaurant. Il y en a pour tous les goûts au Québec! Les vins québécois sont très versatiles et agréables », conclut-elle.
Pinot Gris de Macération, Vignoble Camy
C’est au Restaurant de l’ITHQ que Mathilde a découvert le vin orange québécois Pinot Gris de Macération. « J’apprécie particulièrement ce vin [pour] son côté un peu funky, ses arômes de melon et de pêche. Il me donne l’impression de revenir en été, sur une terrasse », avoue-t-elle.
Pour faire plaisir à tes convives et leur faire passer un moment inoubliable, elle propose de servir le Camy « avec une salade de bocconcini, melon miel et prosciutto. Tout en fraîcheur, cette salade se marierait bien avec ce vin d’une acidité fraîche », admet-elle.
Si tu souhaites mettre la main sur ce délice, tu peux te rendre dans différents points de vente au Québec, comme La boîte à vins ou encore Les Minettes.
Les recommandations de Maxime Lelièvre
Maxime rêve depuis un tout jeune âge de travailler dans le milieu de la restauration.
« La sommellerie est vraiment en lien direct avec ma personne, avec ce que j’aime. [J’arrive à m’exprimer] et à m’épanouir pleinement dans ce domaine », soutient l’étudiant à la formation internationale en service et sommellerie de l’ITHQ.
Originaire de la Gaspésie, le jeune homme de 25 ans aime par-dessus tout apprendre de nouvelles connaissances qu’il peut ensuite transmettre à ses client.es.
Selon Maxime, la sommellerie est un métier parfait pour accompagner les gens et leur faire déguster des produits incroyables. Amateur de vin et de gastronomie, il aime partager ses découvertes en accordant bonne bouffe, belles conversations et, surtout, bon vin.
PetNat, Château de Cartes
L’étudiant suggère tout d’abord d’essayer le PetNat du domaine Château de Cartes, un vin rouge pétillant naturel très tendance ces derniers temps.
« La mode du Pet Nat est là pour une raison bien à elle. C’est tout simplement délicieux, rafraîchissant et festif. [Cette bouteille] ne fait pas exception à la règle. Une explosion de fruits rouges dans la bouche et une légère effervescence qui rend [le tout] festif », déclare l’étudiant.
Selon lui, ce vin disponible à la SAQ s’accorde parfaitement avec une poutine italienne.
Maxime rappelle que le meilleur moyen pour bien choisir un vin à la SAQ est d’essayer. « On trouve une belle étiquette, un cépage que l’on aime, puis on note nos coups de cœur et surtout on les partage à nos ami.es! », énonce-t-il.
Riesling 2021, Vignoble Domaine du Fleuve
La seconde proposition de Maxime est le Riesling 2021 du Vignoble Domaine du Fleuve, en Montérégie. « Ce riesling est une belle expression de nos blancs québécois. C’est vif, c’est sur le fruit, c’est éclatant. On peut faire de beaux accords mets-vins avec ce produit, [...] comme une tarte au citron meringuée », exprime-t-il.
« En tant que sommeliers du Québec, nous avons le devoir de mettre en valeur nos fabuleux produits [locaux] », poursuit Maxime. Le jeune homme a d’ailleurs eu l’occasion de visiter et de travailler au vignoble dans le cadre de son cours de vitiviniculture. « Ils ont eu la gentillesse de nous permettre de participer à la première journée de vendanges du cépage Marquette. »
Il est possible de se procurer cette bouteille de vin blanc demi-sec directement au vignoble situé à Varennes ainsi que dans de multiples épiceries et restaurants.
N’hésite pas à essayer l’une de ces propositions aux agencements divins pour épater tes proches lors de votre prochaine soirée entre ami.es.
Si comme Anthony, Mathilde et Maxime, tu t’intéresses à la sommellerie, les admissions à l'ITHQ sont ouvertes jusqu’au 1er mars 2023. C’est ta chance d’en apprendre davantage sur les produits vinicoles de partout dans le monde et sur l’art du service haut de gamme.
Situé en plein cœur de Montréal, l’ITHQ offre non seulement des formations en sommellerie et en restauration, mais aussi dans les domaines du tourisme et de l’hôtellerie.
Tu peux d’ailleurs visiter l’établissement lors des portes ouvertes du 6 février pour trouver le programme parfait selon tes intérêts; il y en a pour tous les goûts, comme les vins!
Pour en apprendre davantage à propos des programmes offerts, consulte le site Web de l’ITHQ ou encore ses pages Facebook ou Instagram.
À noter que l'écriture inclusive est utilisée pour la rédaction de nos articles. Pour en apprendre plus sur le sujet, tu peux consulter la page du gouvernement du Canada.
Assiette de fromages. Droite : Test de fromage. 
Femme avec verre de vin. Droite : Blanc Bec.
8 bons vins orange à moins de 30 $ à la SAQ qui vont impressionner ta date
Le vin orange est la nouvelle coqueluche de l'heure dans les SAQ de la province. Vin orange par ci, vin orange par là, on entend les gens murmurer son nom dans les allées à la recherche de ce Saint Graal des alcools, en commander un verre ou deux au restaurant devant l'approbation du ou de la serveur.euse et on a alors l'impression que ce divin nectar si populaire vient tout juste d'arriver sur les tablettes. Pourtant, son histoire remonte à l'Antiquité : « Le vin orange, ou l'on devrait plutôt dire vin de macération, n'est pas une mode. C'est, en fait, l'ancêtre du vin blanc », indique la sommelière d'expérience, Nathalie Bergeron lors d'un entretien avec Narcity.
Contrairement au procédé du vin blanc qui nécessite d'enlever la pelure du raisin, pour créer le vin orange (tout comme le vin rouge) on gardera plutôt la peau des raisins blancs que l'on fera macérer avec le jus. Cette technique permet de préserver le tannin (un antioxydant naturel sur la peau du raisin) ce qui rend le vin moins acide, plus léger et plus digeste d'où sa grande popularité. Ces vins ont aussi souvent un taux d'alcool plus bas.
Propriétaire de L'Avoir Bu, une entreprise événementielle dans le monde du vin et des spiritueux, et formatrice aux Ateliers de la SAQ par l'ITHQ, Nathalie Bergeron, te propose quelques-uns de ses coups de coeur à moins de 30 $ afin de t'aider à bien choisir lors de tes futures emplettes vino.
La Cantina de la vallée d'Oka orange 2021
Cantina de la vallée d'Oka
SAQ
Prix : 28 $
Cépage : Vidal
Origine : Québec
Pourquoi c'est un coup de coeur : Ce vin québécois n'a rien à envier à ses compères européens. Fruité et vif, il présente une belle acidité et, selon Mme Bergeron, est un excellent accompagnement à un tartare de thon.
« Un vin de macération aux arômes d'écorces d'oranges, de mandarines et de fleurs blanches [...] Il est mi-corsé et sec », explique la sommelière.
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Adega de Penalva macération pelliculaire Dao 2021
Adega de Penalva.
SAQ
Prix : 21,95 $
Cépage : Cerceal Branco, Encruzado, malvasia fina
Origine : Portugal
Pourquoi c'est un coup de coeur : Ce vin de la région du Dao au Portugal offre des notes de miel d'abricot, de marmelade, sur une finale de zeste de citron. Frais, sec et mi-corsé, c'est une belle option à bas prix pour impressionner ta date lors d'une soirée romantique.
« En accord, allons-y avec un accord régional, la pieuvre grillée », suggère Nathalie Bergeron. Pieuvre grillée, vin délicieux et une promesse d'une belle soirée.
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Meinklang Kontakt 2021
Meinklang.
SAQ
Prix : 22,25 $
Cépage : Welschriesling, Pinot gris, Traminer
Origine : Autriche
Pourquoi c'est un coup de coeur : Provenant d'un vignoble autrichien, le Meinklang est souvent absent des tablettes, en raison de sa grande popularité chez les œnophiles et ça se comprend! Pas trop acide, il se boit très bien avec plusieurs plats, comme à l'apéro avec une planche de charcuterie.
« Ce vin léger, certifié bio, offre un côté perlant en raison de sa macération pelliculaire non filtrée », indique l'experte.
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Les Grandes Espérances, le génie orange 2021
Les Grandes Espérances.
SAQ
Prix : 23,55 $
Cépage : Chenin blanc
Origine : France
Pourquoi c'est un coup de coeur : Ce vin bio français et une très belle option pour débuter dans le monde du vin orange. Pour atteindre ce résultat, le jus des raisins est macéré durant plusieurs semaines dans des fûts de chêne, précise l'oenologue.
« On y retrouve des arômes de pêches mûres, d'abricots ainsi que des notes d'agostura et d'écorces d'oranges amères. Légèrement boisé, il est sec et mi-corsé offrant une structure tannique moyenne. En accord, je recommande une cuisse de canard confite. »
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Vino Lauria Radice - Terre siciliane 2021
Vino Lauria Radice.
SAQ
Prix : 26,55 $
Cépage : Catarratto
Origine : Italie
Pourquoi c'est un coup de coeur : Ce vin orange italien est assurément un peu plus intense que les autres. Légèrement corsé, c'est une bouteille idéale pour un 5 à 7 entre ami.es. Avec son amalgame d'arômes d'épices douces et d'orange, les plus sceptiques seront confondu.es.
« Un vin qui détient un côté gras avec une dose d'amertume agréable, sur des arômes d'orange amère et d'épices douces. [Il possède] une belle structure tannique, qui accompagne à merveille de la volaille grillée. »
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Giuanni Mtsvane Qvevri 2020
Giuanni.
SAQ
Prix : 17,65 $
Cépage : Mtsvane Qvevri
Origine : Georgie
Pourquoi c'est un coup de coeur : Si tu te cherches un vin parfait pour les soirées fraîches, le Giuaani est à mettre sur ta liste d'achat et en plus il est à prix doux. La technique pour fabriquer ce vin orange est pourtant assez complexe. Les vigneron.nes déversent le jus du raisin avec les peaux dans des jarres de glaise (appelées Qvevri) qui seront enterrées dans la terre durant cinq mois. On procède ensuite à l'élevage sur lies (un type de séparation) ce qui permet d'augmenter la densité et les arômes. Disons qu'avec toutes ces étapes typiques de la Géorgie on prend le temps de bien le déguster. Selon Nathalie Bergeron cette cuvée nous ramène directement à l'histoire du vin orange.
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Radici e Filari Coclico
Radici e Filari Coclico.
SAQ
Prix : 23,25 $
Cépage : Arneis
Origine : Italie
Pourquoi c'est un coup de coeur : Le Radici e Filari est plus que goûteux. Léger en bouche dès la première gorgée, il présente toutefois, pour les plus délicats palets, une finale saline, poignante, emplie d'une belle amertume. Selon les internautes et les employé.es de la SAQ, il est le compagnon tout indiqué pour des bouchées, fromages et charcuteries. Nathalie, elle, le conseille avec un poisson blanc sur un lit d'épinards.
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Altolandon Enrosado Manchuela 2021
Enrosado.
SAQ
Prix : 16,80 $
Cépage : Grenache gris
Origine : Espagne
Pourquoi c'est un coup de coeur : Le Enrosado, vin espagnol, est l'option la moins chère de cette liste, mais cela n'en fait pas pour autant un mauvais choix. Si tu désires essayer le vin orange, mais que tu préfères ne pas trop débourser puisque tu ne sais pas encore si tu aimes ça, c'est définitivement une bouteille à mettre dans ton panier. En plus, il fonctionne très bien avec une planche de fromages, nous mentionne la formatrice à l'ITHQ. « Une cuvée que j'appelle triple saut arrière de par sa qualité et son petit prix », affirme-t-elle.
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À noter que l'écriture inclusive est utilisée pour la rédaction de nos articles. Pour en apprendre plus sur le sujet, tu peux consulter la page du gouvernement du Canada.