Comme la majorité des gens dans ce pays, j’adore le chocolat. Je l’aime sous toutes ses formes et couleurs : noir ou blanc, au lait, aux amandes, à l’orange ou aux épices, à boire ou à croquer, dur, mou, fondant ou fondu…
Hier, alors que je rencontrais une amie chez Picardie, il m’a été donné de goûter à une création originale de chocolat chaud. J’ai appris, par le fait même, que La Grande Tournée du Chocolat Chaud est actuellement en cours, depuis le 21 janvier, et ce jusqu’au 29 à Québec.
Pour l’occasion, les restaurants participants réinventent ce délectable breuvage, disponible au coût de 4$ et dont 0,50$ sont versés au profit de la Tablée des Chefs. Existant depuis 3 ans à Montréal, Québec rejoint le mouvement en 2017 pour la première année. Ce sont sept restaurants qui participent à ce festival à Québec avec leurs recettes originales et gourmandes de chocolat chaud. Pourquoi ne pas tous les essayer?!
Voici ce que vous pourrez déguster :
Bistro Le Sam | 1, rue des Carrières
À mon avis, c’est cette recette qui gagne la palme de l’originalité! Coeur de Dulcey : courge buttercup réduite en purée puis sublimée par du chocolat blond et du chocolat blanc + coeurs à la cannelle ornant le bord de la tasse.
Chez Boulay – Bistro Boréal | 42, Côte du Palais
Le Nard des pinèdes : chocolat, épices de la forêt boréale (poivre des dunes et nard des pinèdes) + guimauve maison.
Erico Chocolatier | 634, rue St-Jean
Le p’tit rongeur : praliné noisette et mélange de chocolats.
Pâtisseries Gaël Vidricaire | 200, rue Crémazie O.
L’emmitouflé : mélange de chocolats, de crème et de lait + crème Chantilly et brochette de mini guimauves faites maison et parfumées à l’érable et à la fève de Tonka. (À partir du 25 janv. Seulement.)
Pâtisserie Le Truffé | 2300, boul. Père-Lelièvre
La Truffe : chocolat à la noisette + truffle et crème fouettée à la canelle.
Pâtisserie à l’Européenne | 9750, boul. de l’Ormière
Celui-ci me va droit au coeur (ou à l’estomac). L’indigène : chocolat chaud servi avec une crème fouettée à l’érable, une bordure de sucre d’érable croquant et une feuille d’érable en chocolat.
Crédits photos – La Grande Tournée du Chocolat Chaud
Picardie Délices | 1292, avenue Maguire
Le délice de Picardie : mélange de chocolats + nuage de lait fouetté, noisette caramélisée et citron confit.
Bon festival!
