Ville reconnue pour sa gastronomie hors pair, Montréal, accueille le huitième établissement de la célèbre entreprise, Sushi by Scratch, originaire de Los Angeles. Ces restaurants, connus à travers le monde, se spécialisent dans l'art du sushi et plus précisément dans l'expertise du nigiri. Si tu raffoles de ces bouchées typiquement japonaises, tu ferais bien de l'ajouter à ta bucket list des endroits à essayer sur l’île, car il risque de te faire fondre de plaisir.
Nichée à l'intérieur du speakeasy Stillife dans le Vieux-Montréal, l'adresse gourmande offre une expérience spectaculaire aux convives alors que le chef Quan et deux de ses assistants se mettent à la tâche de préparer un repas de 17 services de sushis. Le but? Te faire vivre un voyage au coeur du pays du soleil levant et t'en mettre plein la vue... et la bouche! Ce n'est pas pour rien que le menu de la succursale de Montecito en Californie a reçu une étoile Michelin pour son menu en 2021 et l'a conservée en 2022.
J'ai eu l'opportunité d'essayer cette expérience omakase unique et laisse-moi te dire que j'en suis ressortie pleine d'émotion.
En entrant dans le bar, l'équipe nous guide vers des tables où les amoureux et amoureuses de la cuisine asiatique pourront prendre l'apéro. Un cocktail de bienvenue et deux bouchées sont servis en guise d'amuse-bouche. On sent déjà l'excitation dans la salle alors que les portes de ce petit restaurant s'ouvrent devant nous.
Assis.e autour d'un comptoir de dix places, dans un décor intime inspiré des bistrots japonais, les chefs présentent le menu. 17 sushis nous seront proposés ce soir, et un accord mets et boissons est aussi disponible pour nous faire goûter au meilleur des produits des distilleries japonaises. Le saké est à l'honneur pour mettre en valeur toutes les subtilités des assiettes servies. Un expert mixologue est aussi présent.
Restaurant Sushi by Scratch.Françoise Goulet-Pelletier | Narcity
Au menu, des nigiris originaux apprêtés avec finesse par les cuisiniers virtuoses. Tu pourras savourer différents poissons et crustacés comme du thon rouge, du saumon, de l'anguille, de l'oursin et de l'escolier noir. Pour apporter du piquant aux recettes, l'équipe en cuisine y ajoute des ingrédients uniques. Ainsi, les sushis peuvent être peinturés d'un léger pudding de maïs, garni de sel de matcha ou de confit d'ail, arrosés d'une sauce de betterave qui leur donne une teinte rosée adorable ou flambés au chalumeau. Le chef Quan sert même un sushi de boeuf Wagyu et un deuxième huilé à même le gras d'un os à moelle. Une technique pour le moins impressionnante. Autre surprise notable, un sushi serti d'un morceau de foie gras et doré au chalumeau qui goûtait presque comme un dessert.
Chef Quan et les sushis huilés au gras d'os à moelle. Droite : Françoise et Laurie dans la cuisine du Sushi by Scratch.Françoise Goulet-Pelletier | Narcity
J'ai adoré mon expérience qui fut complètement incroyable. Je n'ai honnêtement jamais mangé d'aussi bons sushis de ma vie. Ils fondaient littéralement en bouche, je n'exagère pas. L'expertise de l'équipe était aussi appréciable alors que le mixologue nous donnait gentiment quelques informations concernant les techniques, l'histoire de la compagnie et les choix des produits. J'ai également bien aimé l'intimité des lieux alors qu'on a vraiment l'impression de vivre un moment spécial.
C'est définitivement un endroit à essayer en groupe ou à deux alors que vous êtes tous.tes autour de la cuisine à savourer et commenter les plats. Par contre, est-ce un restaurant romantique? Pas vraiment : en raison de la proximité des convives et de l'équipe, il serait difficile de passer un doux instant les yeux dans les yeux, mais pour impressionner l'être cher il n'y a pas mieux.
Deux nigiris.Françoise Goulet-Pelletier | Narcity
Le seul petit bémol, j'aurais préféré que les cuisiniers participent un peu plus à la soirée en nous parlant de leurs parcours ou de ce menu créatif. Il manquait peut-être un petit côté chaleureux pour bien boucler la boucle de cette soirée fort réussie et inoubliable.
À noter que cette expérience d’omakase de luxe est assez dispendieuse. La soirée, pour deux, avec un accord alcool et sushis, peut facilement coûter plus de 800 $, excluant les taxes. Par exemple, le service de 16 sushis, en plus d’un petit dessert et d’un digestif, est au prix de 230 $ (pourboire inclus dans ce prix) et l’accord boisson à 150 $ par personne. Le sushi de foie gras, un extra, est à 25 $.
Tu dois aussi réserver à l'avance la plage horaire que tu désires étant donné que l'engouement se fait déjà sentir à leur agenda, d'après ce que nous a confié le gestionnaire des lieux. De nouvelles dates sont ajoutées chaque mois.
Sushi by Scratch - Montréal
Prix : 💸💸💸
Type de bouffe : Cuisine japonaise
Adresse : 640, rue Saint-Paul O., Montréal, QC
Accessibilité : Non accessible aux fauteuils roulants et aux poussettes, escalier à l'entrée
