Cari de saumon au lait de coco
Courtoisie de la SAQ
Avec ses notes fruitées de fleur de sureau et de fleurs d'oranger, ce vin blanc épouse merveilleusement bien les saveurs riches et crémeuses du lait de coco dans votre cari.
Ingrédients
- 15 ml (1 c. à soupe) d'huile végétale
- 15 ml (1 c. à soupe) d'huile de sésame
- 1 échalote française, émincée
- 1/2 poivron rouge, coupé en dés de 1 cm (3/8 po)
- 1 gousse d'ail, haché finement
- 15 ml (1 c. à soupe) de pâte de cari rouge
- 400 ml (1 2/3 tasse) de lait de coco
- 15 ml (1 c. à soupe) de sauce de poisson
- 750 g (1 1/2 lb) de saumon frais, sans la peau, coupé en cubes de 2 à 3 cm (1 po)
- Sel et poivre noir du moulin
- 125 ml (1/2 tasse) de basilic frais, en chiffonnade
Préparation
- Dans une poêle, chauffer les huiles à feu moyen.
- Ajouter l'échalote et le poivron.
- Cuire de 2 à 3 minutes en remuant fréquemment.
- Ajouter l'ail et la pâte de cari.
- Cuire 1 minute en remuant constamment.
- Verser le lait de coco et la sauce poisson.
- Porter à ébullition et laisser bouillir environ 2 minutes.
- Saler et poivrer les cubes de saumon.
- Mettre les cubes de saumon à cuire dans la sauce frémissante, environ 4 minutes, en les retournant de temps à autre.
- Éteindre le feu et laisser reposer 2 minutes.
- Servir sur un lit de riz basmati et garnir de basilic.
Pad thaï aux crevettes
Courtoisie de la SAQ
La pointe de sucre résiduel du vin blanc Torres Natureo ajoute une douceur qui contrebalance les notes piquantes du plat, offrant ainsi une expérience gustative harmonieuse et complète.
Ingrédients
- 30 ml (2 c. à soupe) d'huile pour cuisson
- 3 oignons verts, émincés
- 2 gousses d'ail, hachées finement
- 250 ml (1 tasse) de champignons shiitake, émincés
- 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre frais, râpé
- 500 g (1 lb) de crevettes non cuites (21/25), décortiquées et déveinées
- 500 ml (2 tasses) de fèves germées
- 30 ml (2 c. à soupe) de sauce de poisson (nuoc-mâm)
- 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
- Le zeste et le jus d'une lime
- 20 ml (4 c. à thé) de cassonade
- 200 g (7 oz) de nouilles de riz
- 30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs
- 45 ml (3 c. à soupe) d'eau froide
- 80 ml (1/3 tasse) d'arachides grillées
- 60 ml (1/4 tasse) de coriandre fraîche, hachée
- Dans une grande casserole, amener à ébullition de l'eau salée.
- Entre-temps, dans un wok, chauffer l'huile à feu moyen-vif et faire revenir les oignons verts, l'ail, les champignons et le gingembre.
- Ajouter les crevettes et faire revenir de 2 à 3 minutes.
- Ajouter les fèves germées, poursuivre la cuisson de quelques minutes
- Dans un bol, mélanger la sauce de poisson, la sauce soya, le jus de lime, le zeste et la cassonade.
- Verser cette préparation dans le wok. Mélanger.
- Cuire les nouilles. Égoutter. Incorporer à la préparation.
- Délayer dans de l'eau froide la fécule de maïs, verser dans la préparation pour lier le tout. Bien remuer.
- Répartir dans les assiettes. Garnir d'arachides grillées et de coriandre hachée.
- Servir.
Salade de fenouil, agrumes et féta
Courtoisie de la SAQ
Ce vin blanc désalcoolisé est le complément idéal à la fraîcheur du fenouil et aux arômes acidulés des agrumes dans cette salade. La légère touche sucrée du vin s'accorde parfaitement avec la féta crémeuse, créant un équilibre des saveurs.
Ingrédients
- 2 oranges
- 2 pamplemousses roses
- 100 ml (7 c. à soupe) d'huile de pépins de raisin
- 100 ml (7 c. à soupe) de vinaigre de riz
- 10 ml (2 c. à thé) de miel
- 2 ml (1/2 c. à thé) de poudre d'oignon
- 15 ml (1 c. à soupe) d'aneth frais, haché
- Sel et poivre noir du moulin
- 4 bulbes de fenouil de grosseur moyenne
- 180 ml (3/4 tasse) de fromage feta, émietté
- 15 ml (1 c. à soupe) de menthe fraîche, hachée
- Peler à vif les oranges et les pamplemousses.
- À l'aide d'un couteau d'office, au-dessus d'un bol, prélever les suprêmes en séparant la chair des membranes.
- Une fois les suprêmes levés, presser le reste des fruits pour en extraire le jus.
- Égoutter les suprêmes en prenant soin de conserver le jus pour la vinaigrette.
- Réserver les suprêmes au réfrigérateur.
- Verser l'huile de pépins de raisin et le vinaigre de riz dans le jus d'agrumes.
- Ajouter le miel, la poudre d'oignon et l'aneth.
- Saler et poivrer. Bien mélanger.
- Couper les branches de fenouil (que vous pouvez conserver pour faire un fumet ou un court-bouillon).
- Retirer et jeter les premières feuilles de chaque bulbe (souvent coriaces et abimées).
- Couper les bulbes en deux et retirer le coeur. Trancher en très fines lamelles.
- Dans un grand saladier, bien mélanger le fenouil et la vinaigrette.
- Réserver 1 heure au réfrigérateur, en brassant à quelques reprises. (Cela aura pour effet d'attendrir le fenouil.)
- Disposer la salade de fenouil au centre des assiettes.
- Garnir de suprêmes d'agrumes en couronne.
- Parsemer de fromage feta et de menthe fraîche.
- Servir en guise d'entrée, ou en accompagnement avec des grillades.
Dans une ère où tout le monde est à la recherche d'options plus saines, le vin désalcoolisé est plus que jamais d'actualité. Que tu sois "sober curious" ou que tu cherches simplement à réduire ta consommation d'alcool, les vins Natureo peuvent être ton allié.
