Avec plus de 42 275 établissements (en date de 2022) à travers le monde, McDonald's peut assurément être classé parmi les chaînes de restauration rapide les plus populaires de la planète si ce n'est pas la numéro un. Il faut dire qu'avec un tel succès, il est normal que la giga entreprise américaine attise la curiosité et engendre toutes sortes de légendes urbaines et autres théories du complot étranges.
Malgré ses recettes succulentes et bien établies, ses frites croquantes, son mythique Big Mac et ses McCroquettes dont raffolent les enfants (et les grands enfants), il n'en reste pas moins qu'il y a quelques détails sur l'entreprise que l'on préférerait peut-être ignorer…
Narcity a fait quelques recherches et a interrogé d'ancien.nes employé.es de McDonald's un peu partout dans la province afin d'en découvrir un peu plus sur les coulisses de la multinationale à l'arche dorée. Est-ce que ça t'empêchera de te délecter d'un trio par-ci par-là? Sûrement pas, mais tu en sauras plus lors de ton prochain arrêt.
Des taux de sodium élevés
Les restaurants de fast food ont bien souvent un menu riche en gras avec hamburgers et friture de tout genre. Quand on pense à McDo, il ne nous vient pas en tête une salade verte et une pluie d’épinards bio.
En effet, la plupart des mets sur le menu McDo comportent énormément de sel. En fait, si l’on se fie à la carte des informations nutritionnelles de la compagnie, on constate que, pour un trio Big Mac contenant une frite régulière et une boisson Coca-Cola, on compte un peu plus de 50 % de la valeur quotidienne en sodium recommandée par Santé Canada (2 400 mg par jour) avec un total de 1 220 milligrammes de sel.
Le mystère de la machine à McFlurry
Selon ce que nous ont affirmé d'ex-employé.es de plusieurs McDonald's d'un peu partout dans la province, la machine à McFlurry ne serait pas réellement brisée aussi souvent qu'on le croit.
« De mon temps, je peux te donner le scoop que quand on était pressé, on mentait et on disait, des fois, qu'elle était brisée. […] Elle n'était pas nécessairement brisée, mais il fallait la nettoyer quand même souvent et, pendant ce temps, on ne pouvait pas l'utiliser. Parfois, la machine se vidait et on n'avait tout simplement pas le temps d'aller chercher la pochette de crème pour la remplir », nous a indiqué Allison qui a travaillé dans un McDonald's de Montréal il y a quelques années.
Selon Fannie, une ex-employée d'un McDonald's de Pointe-Claire, il vaut mieux arriver en début de journée si tu désires ton dessert glacé, car, en raison des difficultés liées au nettoyage, la machine à crème glacée est bien souvent « fermée » par les salarié.es en soirée.
La fraîcheur de la viande
Selon Josh Elliot, un ex-employé de la multinationale, aujourd'hui éditeur pour Narcity Canada, qui y a travaillé durant son adolescence, la viande du poulet grillée ne serait pas recommandée : « Si vous commandiez un sandwich au poulet grillé de McDonald's, au début des années 2000, vous preniez votre vie entre vos mains. »
En effet, les poitrines de poulet grillées prennent en moyenne environ sept minutes à chauffer lorsqu'elles ne sont pas préparées à l'avance : « Pourquoi ne vais-je pas commander un poulet grillé? Parce qu'il y a de fortes chances que je doive attendre sept minutes pour qu'il soit préparé ou qu'il soit vieux et caoutchouteux au moment où il atterrira dans mon sac à emporter », ajoute-t-il.
La sauce à poutine stagnante
Fannie, elle, mentionne que la sauce à poutine laisse à désirer : « Le pire c’est la sauce à poutine, je pense! On la fait à 6 h du matin et elle reste stagnante jusqu’à genre minuit. »
La sauce à poutine est faite à l'aide d'un sachet de poudre dans lequel on ajoute de l'eau. Ce genre de recette n'est pas anormale pour faire de la poutine qui peut effectivement, dans bien des restaurants, être préparée à l'aide d'un bouillon de viande instantané.
Les frites à la poubelle
À l’époque où Fannie travaillait, elle confie que les frites, afin de préserver leur fraîcheur, devaient être jetées toutes les sept minutes : « Ce n'était pas très écolo! »
D'ailleurs, les frites du McDo, au goût assez unique, avouons-le, ne sont pas faites du simple trio d'ingrédients patates, huile et sel comme on le ferait à la maison, mais contiennent plutôt près de quatorze ingrédients dont nombreux sont des additifs alimentaires.
Les grilled cheeses pas grillés
Selon Josh et Laurie, une ex-employée d'un McDo de Saint-Jean-sur-Richelieu qui y a travaillé pendant près de deux ans, les grilled cheeses à petits prix qui font partie des menus Joyeux Festin ne sont, en fait, pas du tout grillés. L'employé.e met plutôt deux pains dans le toaster, puis dépose le tout dans le micro-ondes avec une tranche de fromage. C’est sûr que « sandwich fromage micro-ondes », ça sonne moins bien.
Les vieilles croquettes
Laurie affirme également qu'elle évite désormais les commandes faites en pleine nuit : « Je ne retournerais jamais pour commander un sandwich ou des croquettes la nuit, même après une brosse entre ami.es. Vu qu’il y a moins d’achalandage, ce n’est pas rare que les boulettes de viande ou les croquettes passent plusieurs heures dans le réchaud même si le personnel est censé les changer et faire une rotation. De la viande pas fraîche, même si elle est cuite, on peut s’en passer! »
Les frites sans sel
La jeune femme conseille aussi de demander des frites sans sel afin que les patates soient lavées du même coup : « Demander des frites sans sel, ça ne fait peut-être pas plaisir au personnel, mais ça vaut l’attente. Quand une personne te demande des frites sans sel, en tant qu’employé.e ça fait suer, mais c’est parce que la personne qui s’occupe de ces patates dorées doit passer un linge pour nettoyer le panier de frites (rempli de sel pas vraiment frais, un peu dégoûtant) et en mettre un nouveau panier dans l’huile. Donc, tu as un à-côté frais et chaud pour le même prix. »
Cet entretien a été édité et condensé afin de le rendre plus clair.
McWrap à la lime vivifiante.
McWrap Chili doux.
Wrap poulet et bacon. 