Avec ses paysages à couper le souffle, ses habitant.es bon.nes vivant.es et sa scène culinaire importante, la province de Québec n'a rien à envier à ses comparses canadiennes. Pourtant, pour se proclamer 100 % Québécois.e, il ne suffit pas juste de connaître la chanson de Sir Pathétik, Pour mon pays, par coeur ou de chanter J'irai où tu iras au karaoké, d'acclamer les buts du Canadiens de Montréal ou de posséder une chemise carreautée.
Non. Le Québec, ça se goûte, ça se savoure! De région en région, la Belle Province se donne à coeur joie pour concocter de bons petits plats qui font fondre de plaisir les papilles gustatives de sa population depuis des décennies, voire des siècles. Si tu veux vérifier que tu es un.e vrai.e de vrai.e Québécois.e, voici quelques-uns des plats emblématiques du Québec que tu dois absolument avoir mangé au moins une fois dans ta vie.
Les sandwichs au smoked meat du Shwartz's à Montréal
Le restaurant Schwartz's de Montréal est une véritable institution de la métropole. C'est dire, la sandwicherie hébraïque, fondée par le par le duo de frérot Maurice et Reuben Schwartz, a accueilli des gourmand.es pour la première fois en 1928, il y a de cela donc 96 ans. Celle qui soufflera ses 100 bougies dans quelques années se spécialise dans la viande fumée et plus particulièrement la viande de boeuf.
L'entreprise est tellement québécoise que même l'icône de la Belle Province, Céline Dion, en est devenue co-propriétaire. Eh oui, la diva, étant fan de ces fameux sandwichs déli depuis sa jeunesse, a décidé de rendre l'utile à l'agréable en achetant une part de l'établissement en 2012.
Si tu n'as jamais goûté au fameux plat du Schwartz's prépare-toi à saliver. Sur place, l'équipe te préparera un sandwich composé de poitrines de boeuf mariné durant dix jours, puis fumé durant huit heures, le tout tranché et déposé abondamment entre deux tranches de pains garnis de moutarde. Ça s'annonce ultra cochon.
Adresse : 3895 Boul. Saint-Laurent, Montréal, QC
Accessibilité : Accessible aux fauteuils roulants et aux poussettes
Site Web du Schwartz's Deli
La poutine de Drummondville ou de Victoriaville
Tous.tes Québécois.es se doit d'avoir déjà mangé une fois dans sa vie une poutine, cela va de soi. Mais la bataille pour la meilleure « pouts » du Québec ne date pas d'hier et plusieurs restaurants se disputent le fameux titre.
Pour qu'enfin ce duel de la frite ne cesse, tu te dois de participer à l'effort de guerre en testant la poutine de la fromagerie Lemaire à Drummondville et celle de la fromagerie Victoria à Victoriaville. Ainsi, tu pourras décider laquelle de ces deux institutions du fromage squick-squick ravira le trophée de meilleure poutine du Québec.
L'invention de ce fameux mets de fin de soirée n'a toujours pas été élucidée et la légende autour de son lieu de naissance reste encore floue.
Les petites crevettes de Matane
Ah la Gaspésie! L'une des plus belles régions du Québec en raison de ses paysages incroyables sur le bord du fleuve Saint-Laurent. Un autre trésor typiquement gaspésien adoré des résident.es de la Belle Province, c'est les petites crevettes de Matane.
Ces petits crustacés, appelés aussi crevettes nordiques, se pêchent principalement sur les côtes de la Gaspésie et de la Côte-Nord. Tu peux, désormais, en manger partout au Québec lorsque c'est la saison, d'avril à décembre.
Lors de ton prochain road trip vers Gaspé, n'hésite pas à t'arrêter à la Cantine Sainte-Flavie pour déguster une bonne poutine aux petites crevettes de Matane.
Adresse de la Cantine Sainte-Flavie : 479, route de la Mer, Sainte-Flavie, QC
Accessibilité : Accessible aux fauteuils roulants et aux poussettes
Page Facebook de la Cantine Sainte-Flavie
La tourtière du Lac-Saint-Jean
La tourtière a mérité, depuis toutes ces années, le grand titre de plat traditionnel du Québec. Il faut dire que l'histoire de la fameuse tarte à la viande remonterait au début des colonies de la Nouvelle-France au 17e siècle. Le nom de « tourtière » proviendrait, en fait, du plat dans lequel on faisait cuire celle-ci. Cela fait donc près de quatre siècles que la bonne vieille tourtière se mange au Québec. Ça en fait des Noëls!
Alors que dans plusieurs régions, elle est composé, tout simplement, de pâte à tarte, de viande hachée et d'épices, le Lac-Saint-Jean se targue, lui, de détenir la véritable version, plus noble même, de la tourtière québécoise.
La recette des grand-mères du Lac se compose habituellement de cubes de viandes (porc, boeuf, volaille, gibier), de patates et de bouillon et le tout cuit dans un plat beaucoup plus profond pour un résultat aussi gourmand.
La tarte aux bleuets du Saguenay
Prépare-toi, car de la mi-août à la mi-septembre, c'est le temps de la récolte des bleuets sauvages. Dans les buissons du Saguenay-Lac-Saint-Jean se cachent les tout petits bleuets qui se dégustent en bonne poignée.
Si tu n'as jamais savouré une tarte aux bleuets du Saguenay, tu as encore le temps d'effacer ce péché et de croquer dans ce dessert sucré ô combien réconfortant! Tu peux même en cuisiner une à la maison lorsque les bleuetières se rempliront de ces petites baies bleues foncées.
La tire d'érable
Soyons clairs, une dégustation de tire d'érable se doit de faire partie de tes traditions printanières. Il n'y a rien de mieux que d'avoir les doigts collés de tire en essayant de se débarbouiller la bouche de sucre devant un banc de neige en train de fondre.
Le sirop d'érable a servi d'inspiration à bien des apprenti.es cuisinier.ères par le passé, car aujourd'hui il existe une dizaine de desserts qui mettent en vedette le roi du Québec, pour ne pas dire du Canada.
La tarte au sirop d'érable, les grands-pères dans le sirop d'érable, les pets de soeur au sucre d'érable, les puddings chômeur, tu as en masse de choix pour te sucrer le bec. Pas besoin d'attendre la saison des sucres, car, au Québec, le sirop on en mange à l'année et sur TOUT.
Le pâté chinois
Le pâté chinois fait certainement partie des repas nostalgiques par excellence des Québécois.es. Composé de patates pilées, de blé d'Inde et de boeuf haché, la recette est simple, mais efficace.
Encore une fois l'histoire de l'origine de ce plat légendaire est ambiguë. Plusieurs pensent que le nom « pâté chinois » (assez inusité si l'on considère que ce mets ne ressemble en rien à une recette asiatique) proviendrait d'un repas préparé par les travailleurs chinois sur les chemins de fer au 19e siècle. Toutefois, dans une entrevue pour Radio-Canada, l'historienne culinaire, Micheline Mongrain-Dontigny, lève le voile sur ce grand mystère en déclarant que le terme « pâté chinois » tirerait son origine plutôt de la China Pie, un plat conçu par les habitant.es de la ville de China dans le Maine aux États-Unis.
Une chose est certaine, après quelques bouchées, tu sauras automatiquement dans quels camps tu te trouves : le team Ketchup ou le team nature.
Poutine La Tonkiyaki reçue par Françoise.