CNN a listé les 25 meilleurs sandwichs de la planète et un classique de Montréal y figure
La chaine américaine CNN a publié son palmarès des 25 meilleurs sandwichs au monde, et une spécialité bien montréalaise s'y retrouve. Le smoked meat, cette pile généreuse de bœuf fumé entre deux tranches de pain de seigle, rejoint des classiques internationaux comme le bánh mì, le croque-monsieur ou encore le shawarma.
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C'est le critique culinaire Terry Ward qui signe la liste pour CNN. Dans son introduction, il pose une question toute simple : « Existe-t-il un plat à la fois aussi humble et aussi universellement aimé que le sandwich? »
La réponse, selon lui, se retrouve dans une vingtaine de cuisines à travers le monde — et dans une certaine ville du Québec.
Le sandwich dans toutes ses déclinaisons est au fond une affaire de culture : pain de seigle, pain burger, pain ménage ou pain pita, chaque société a façonné sa propre version d'un repas à emporter entre deux tranches.
Voici comment CNN décrit le sandwich à la viande fumée de Montréal :
« Les carnivores disent oui à ce sandwich bien garni du Québec, préparé avec de la poitrine de bœuf fumée empilée entre des tranches de pain de seigle léger et nappée de moutarde jaune relevée.
Les meilleures poitrines de bœuf (brisket, en anglais) utilisées dans un véritable smoked meat de Montréal seraient marinées jusqu’à deux semaines dans une saumure et des aromates savoureux, comme la coriandre, le poivre en grains et l’ail, avant d’être fumées et tranchées à la main pour entrer dans la légende des sandwichs. »
Difficile de parler de smoked meat montréalais sans évoquer le Schwartz's Deli, l'institution du boulevard Saint-Laurent où touristes et habitué.e.s font la file depuis des décennies, ou Dunn's deux établissements devenus en soi des symboles culinaires de Montréal. Cela dit, plusieurs restaurants de style déli à travers la ville servent leur propre version de ce sandwich incontournable.
Les 25 meilleurs sandwichs au monde selon CNN :
- Pan bagnat (France)
- Bocadillo de jamón Ibérico (Espagne)
- Bánh mì (Vietnam)
- Torta ahogada (Mexique)
- Tramezzino (Italie)
- Shawarma (Moyen-Orient)
- Pambazo (Mexique)
- Muffaletta (Nouvelle-Orléans, États-Unis)
- Chivito (Uruguay)
- Smørrebrød (Danemark)
- Spatlo (Afrique du Sud)
- Sandwich à la viande fumée de Montréal (Canada)
- Po'boy (Nouvelle-Orléans, États-Unis)
- Fricassé (Tunisie)
- Sandwich cubain (Cuba / États-Unis)
- Sandwich au concombre (Royaume-Uni)
- Chip butty (Royaume-Uni)
- Katsu sando (Japon)
- Reuben (États-Unis)
- Croque-monsieur / croque-madame (France)
- Philly cheesesteak (Philadelphie, États-Unis)
- Broodje haring (Pays-Bas)
- Pita falafel (Moyen-Orient)
- Choripán (Argentine)
- Lobster roll (Nouvelle-Angleterre, États-Unis)
