Avis aux foodies de la métropole, un tout nouveau restaurant a ouvert ses portes dans le centre-ville de Montréal et ça promet d'être ton endroit de prédilection pour tes prochaines sorties apéro entre ami.es ou en tête-à-tête.
Aux 45e et 46e étages de la Place Ville-Marie, en plein coeur de Montréal, le Hiatus impressionne par son incroyable panorama 360 degrés. De tout là-haut, tu peux apercevoir les gratte-ciels de la ville, l'oratoire Saint-Joseph, la montagne du Mont-Royal, le fleuve et même le signe de la farine Five Roses qui s'illumine dans la nuit. Une véritable carte postale qui s'offre à toi.
Au coucher de soleil, le paysage sous nos yeux se pare de rayons orangés sur un ciel d'une teinte lilas pour un spectacle haut en couleur, rosé en main. Romantique, dis-tu?
Françoise. Droite : Coucher de soleil au Hiatus.Françoise Goulet-Pelletier | Narcity, Patricia Brochu | Courtoisie
L'établissement sert une cuisine française au parfum japonais aussi originale que raffinée. Au premier étage, un espace café et bar, ouvert toute la journée, propose une ambiance plus festive avec DJ lorsque la nuit tombe. Au deuxième, le sublime restaurant, designé par l'équipe de Sid Lee Architecture, avec ses plantes suspendues et son décor aux accents mid-century.
J'ai eu l'opportunité de tester cette nouvelle adresse de Montréal et l'expérience m'a complètement séduite. En entrant sur les lieux, j'ai tout de suite été frappée par la vision devant moi. C'est étrange, mais à cette hauteur, on se rend compte à quel point Montréal est grande et belle. Avec ce panorama magique, elle a des allures de New York et on se sent vraiment dans une ville qui grouille de vie.
Été comme hiver, avec le soleil qui frappe l'édifice, la pluie qui glisse sur la vitre ou même la neige qui virevolte dans le ciel, la météo ajoute tout simplement une note féérique à l'endroit. C'est dire, à elle seule la vue mérite le détour. C'est sans aucun doute une valeur sûre pour une date romantique qui impressionnera certainement l'être aimé. Tu l'as compris, tu as un prochain restaurant à ajouter à ta bucket list.
Au menu, tu trouveras des plats d'inspiration franco-nipponne à faire saliver tels que des takoyakis aux crevettes saupoudrés de caviar, une tartelette de foie gras avec poire asiatique et miso ainsi qu'une entrée d'edamame et de truffe.
Bol chawanmushi et flétan à la nage.Françoise Goulet-Pelletier | Narcity
Les mets sont savamment préparés par les chefs réputés Yoann Therer, Iari Prassi et Olivier Vigneault. Dès le premier coup d'oeil, on remarque tous les détails délicats qui sont ajoutés pour rendre ces assiettes aussi attrayantes pour les yeux que pour le palais. Ne t'attends pas, par contre, à être rassasié.e avec un seul plat. Il est mieux d'en commander plusieurs et de les partager avec la personne qui t'accompagne, car les portions sont petites, typiques de ce genre de restaurant haut de gamme.
J'ai goûté à plusieurs options et j'ai donc pu avoir un bon survol du menu. Toutes les assiettes étaient succulentes et mettaient bien de l'avant ce mélange de saveurs uniques, de la gastronomie française et de la cuisine japonaise, un duo que je n'avais jamais dégusté au préalable.
J'ai eu un coup de coeur particulier pour les huîtres au four avec champignons shiitakes recouvertes d’une sauce au beurre à l'ail et miso, à la fois délicieuses et réconfortantes avec ce goût prononcé de champignon, ainsi que pour le bol chawanmushi (sorte de mijoté à la crème salée aux oeufs) avec coquilles Saint-Jacques, lardo et asperges. Deux belles découvertes!
Tartare. Droite : Bar du Hiatus.Françoise Goulet-Pelletier | Narcity
J'ai bien apprécié, également, les plats de poissons qui étaient très réussis au niveau de la cuisson. D'ailleurs, pour rehausser l'omble chevalier, la cuisine a choisi trois façons distinctes d'apprêter le chou-fleur. C'était curieux d'avoir ce même légume goûter totalement différent. Les desserts préparés par une cheffe pâtissière étaient aussi délicieux, originaux et très beaux. Avec tous ses ingrédients typiques de la cuisine du soleil levant, je suis vraiment sortie de ma zone de confort et j'ai adoré.
Autre coup de coeur, l'équipe qui nous a offert un excellent service avec bonne humeur et humour, le tout enveloppé dans un habile savoir-faire culinaire et en sommellerie. C'était plaisant d'en connaître plus sur les plats, d'être agréablement surprise par les accords mets et vin, et de constater leur véritable passion pour leur métier.
Bien sûr, ce souper était une soirée sur invitation média, mais il n'en reste pas moins que le service semblait similaire pour toutes les tables.
Françoise à la terrasse Rose Orange. Droite : Plateau d'huîtres et tomates ancestrales.Françoise Goulet-Pelletier | Narcity
Seconde nouveauté pour la Place Ville-Marie en cette saison estivale 2023, la nouvelle terrasse Rose Orange qui fait présentement fureur. Située au 44e étage de cette même tour du centre-ville, on a rapidement l'impression d'être transporté.e dans un jardin au top de la métropole. Tous les ingrédients sont présents pour te faire passer une belle soirée. J'y suis allée en juillet et j'ai adoré mon expérience.
Avec toutes ses fleurs, ses plantes suspendues, ses parasols, j'ai eu l'impression de pénétrer dans un jardin alors qu'on se trouve en plein coeur de la ville. Il en reste que la terrasse est à la merci de Dame Nature. Vérifie donc la météo avant de partir pour ton cinq à sept.
Au Rose Orange, tu pourras prendre un bon cocktail en admirant la vue renversante sur le centre-ville, bien que tu sois situé.e deux étages sous le Hiatus, en plus de vibrer au son du DJ. La terrasse propose aussi un petit menu nourriture qui est composé d'entrées à partager.
Avec ces deux décors magnifiques et ses cartes de qualités, les deux établissements, le Rose Orange et le Hiatus, auraient pu facilement sembler inaccessibles ou même prétentieux, mais j'ai plutôt senti une atmosphère accueillante et chaleureuse. L'équipe t'accueille avec grand sourire, elle t'explique bien le menu si tu es plus néophyte, et la clientèle n'en est pas pompeuse pour autant. Ce sont des lieux plutôt haut de gamme, mais qui restent conviviaux. Il faut tout de même se prévoir un certain budget avant d'y aller, sachant que les prix sont plutôt élevés.
Petit conseil, n'hésite pas à t'amener une veste si tu réserves une table au Hiatus et que tu es plutôt frileux ou frileuse, car, lors de mon passage, la climatisation était assez intense.
Hiatus
Prix : 💸💸💸
Type de bouffe : Franco-japonaise
Adresse : 1, Place Ville Marie (niveau 45 et 46), Montréal, QC
Accessibilité : Accessible aux fauteuils roulants et aux poussettes
Site Web du Hiatus
Crêpes Baklava du Hayat à Montréal. 
Françoise. Droite : Coucher de soleil au Hiatus.
Bol chawanmushi et flétan à la nage.
Tartare. Droite : Bar du Hiatus.
Françoise à la terrasse Rose Orange. Droite : Plateau d'huîtres et tomates ancestrales.
