Et quel meilleur moyen de satisfaire ma curiosité naissante que d'aller faire un tour au Chifa, situé sur la rue de Bleury, pour goûter les créations de cette fusion alléchante? C'est donc ce que j'ai fait afin de découvrir ce que goûte un « accord d'éléments chinois avec des ingrédients traditionnels péruviens ».
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En m'informant, j'ai appris que le terme chifa désigne littéralement la cuisine péruvienne influencée par celle de la chine, une combinaison très populaire au Pérou. C'est justement d'après ses souvenirs d'enfance que le chef Larrea, originaire dudit pays, offre son interprétation des recettes sino-péruviennes.
Ainsi, dans une déco tamisée accentuée de couleurs riches et profondes, comme le noir et le bourgogne, agrémentée de détails dorés et de verdure, ce resto t'invite à explorer cette rencontre culinaire.
Sur le site de l'établissement, les spécialités en vedette sont les suivantes : ceviche, anticucho, causa, chicharron, lomo saltado, frites de yuca, canard pékin, riz frit et cocktails au Pisco. De mon côté, j'ai opté pour deux items de la carte qui m'intéressaient, soit le ceviche et les brochettes de pieuvre, et laissé le personnel choisir trois autres plats pour moi.
Il faut savoir que la carte se divise en deux sections : celle des petites portions style tapas, et les plats classiques. Ainsi, mes choix faisaient partie des « petits plaisirs ». Le ceviche, composé de la pêche du moment, de la fameuse sauce acidulée leche de tigre, d'oignon et de légumes marinés, était un délice. Les morceaux de poisson étaient généreux et frais, tout en éclatant de saveurs grâce à sa marinade citronnée d'origine péruvienne. C'est l'un de mes plats préférés quand je vais au restaurant, et je n'ai vraiment pas été déçue.
Pour ce qui est de l'anticucho de pieuvre, soit les brochettes, j'y pense encore. Servies nappées d'une sauce aji amarillo (un piment jaune légèrement fruité et épicé), ce fut un agencement de saveurs qui m'a surprise, mais de la meilleure manière. Et que dire de la texture de la pieuvre? C'était franchement moelleux et fondant en bouche, pour une expérience vraiment agréable.
Le ceviche, le lomo saltado (Angus AAA) et le combo anticuchos (brochettes). Izabelle Bee | Narcity Québec, Izabelle Bee | Narcity Québec, Izabelle Bee | Narcity Québec
Du côté des plats sélectionnés par le serveur, mon favori fut le combo de quatre brochettes. Dans une seule assiette, on peut ainsi découvrir des combinaisons comme poulet et fèves noires fermentées, langue de bœuf et sauce au saké, champignons et chimichurri, ainsi que cœur de canard et sauce huancaina, à base de fromage. Ce n'est sûrement pas quelque chose que j'aurais choisi par moi-même, et j'ai adoré avoir autant de saveurs à découvrir en même temps.
Le lomo saltado, du bœuf Angus AAA mariné dans une demi-glace et de la sauce aji amarillo, servi avec des tomates et du riz vapeur, est, selon moi, un plat passe-partout qui risque de plaire à toutes et tous. La viande est tendre et les influences chinoises sont notables, en faisant une option qui ne devrait pas trop sortir des zones de confort des personnes qui n'aiment pas tellement s'aventurer.
L'un des incontournables à essayer est le ceviche caliente. Oui, oui, un ceviche chaud! Agençant le porc char siu, le chancaca (sucre de canne brut), la menthe et la lime kafir, ce plat est accompagné de riz vapeur et risque de surprendre les gens qui le commandent en ayant le plat original en tête. Le porc est croustillant, la sauce est délectable et la combinaison est très particulière. Il faut l'essayer pour se faire une idée!
Maintenant, parlons cocktails. J'ai opté pour le Matacuya sour, et la partie sour est très prononcée. Avec des ingrédients comme du fruit de la passion, du pisco péruvien et de la lime, il fallait s'y attendre et je l'ai beaucoup aimé. Cela dit, puisque plusieurs des plats étaient également plutôt acidulés, je conseille de faire attention à ce que tu commandes pour éviter de surcharger tes papilles avec ce profil de saveur.
Ne t'inquiète pas, avec neuf cocktails signature, des mocktails, du vin et des dizaines de spiritueux, tu pourras certainement trouver ce qui convient à tes goûts et à tes choix gourmands.
Pour vraiment profiter de cette cuisine, je conseille d'y aller en groupe afin de commander plusieurs plats et d'avoir l'opportunité d'essayer un large éventail de recettes. Ça te permettra de trouver tes coups de cœur et ce qui résonne moins avec tes goûts, afin de savoir exactement quoi prendre lors de ta prochaine visite, car tu risques de vouloir y retourner!
Chifa
Prix : Entre 11 $ et 48 $ par plat
Type de bouffe : Fusion péruvienne et chinoise
Adresse : 1080, rue de Bleury, Montréal, QC
* Cet article a été mis à jour depuis sa publication initiale, datée du 6 septembre 2025.
