Bien que rien ne puisse remplacer une soirée sushis avec un bon vin dans un restaurant japonais, on doit se rendre à l'évidence : on n'a pas toujours le temps ni l'argent, pour ces petits luxes. Voici pourquoi je suis grande adepte d'établissements de sushis « sur le pouce », qui offrent généralement des options fraîches, colorées, et surtout souvent moins grasses que les autres choix de fast food. Au Québec, deux géants, qui sont arrivés dans la province au début des années 2000, sont parmi les plus populaires et accessibles lorsqu'on parle de commandes à emporter ou de livraison de sushis et bols poke : Sushi Shop et Yuzu Sushi.
Si certain.es ont une opinion déjà très tranchée à propos de leur favori, d'autres n'ont jamais pris la peine de s'arrêter pour comparer. Quel établissement a le menu le plus intéressant? Lequel offre les meilleurs sushis? Et les poke bowls les plus généreux, eux? Et qu'en est-il du rapport qualité-prix?
C'est moi, Izabelle Bee, ainsi que deux goûteur.euses qui se sont sacrifié.es pour la dure tâche d'évaluer les populaires chaînes de spécialités japonaises. Les résultats sont donc basés sur un consensus qui a parfois été difficile à obtenir puisque les listes d'ingrédients ne sont pas toujours les mêmes. Dans un souci d'équité, on a toutefois pris la peine d'opposer des items avec des recettes similaires. On va donc évaluer les deux favoris des « sushivores », en se basant sur trois plats fréquemment commandés : les sushis, les pizzas sushi, et les poke bowls. Ces items seront notés sur quatre facteurs : les variétés sur le menu lors du moment de choisir le mets, le visuel, le goût et le prix. Comme on est à la recherche « du meilleur », on a décidé de donner un point complet pour le goût, et 0,5 point pour les trois autres facteurs qui sont importants, mais secondaires. Bien sûr, on se permet de considérer le coût comme secondaire en tenant pour acquis que la comparaison est faite sur des établissements de la même fourchette de prix.
Il est important de noter que les deux commandes ont été passées sur Uber Eats pendant l'heure du souper dans la ville de Blainville, sur la Rive-Nord de Montréal.
Pizza Sushi
Pizza sushi de Sushi Shop en haut et deux mini pizzas sushi de Yuzu Sushi en bas. Droite : Vue de côté, Yuzu Sushi à gauche et Sushi Shop à droite.
Les variétés :
Le premier item comparé fut la pizza sushi, soit une galette de riz frite couverte de garnitures. Côté choix, c'est Yuzu Sushi qui nous a épaté.es alors qu'il y a quatre options : duo de saumon, salade de goberge, salade de crevettes et thon épicé. Sushi Shop, pour sa part, n'en offre que trois, dont deux à base de saumon et une au homard.
La liste d'ingrédients :
Yuzu Sushi - Duo Sushi Pizza : Tartare duo, mayonnaise épicée, mesclun, œufs de capelan.
Sushi Shop - Sushi Pizza L'authentik : Saumon fumé, kanikama, masago orange et rouge, mayo légère et légère épicée, oignon vert, sésame. Servie avec mayo légère épicée.
Le visuel :
Ici, ce fut unanime : c'est Yuzu Sushi qui remporte le visuel alors que l'agencement de couleurs est harmonieux et la présentation plus raffinée. La pizza de Sushi Shop vient en une grosse portion, alors que celle du Yuzu Sushi en deux petites. Côté volume total, c'est assez similaire, mais Sushi Shop semble avoir une quantité de garnitures supérieure.
Le goût :
C'est bien de comparer les options et le look, mais au final, c'est le goût qui nous intéresse principalement. En partageant la pizza, on a rapidement constaté que ce n'est pas que le format de service qui est différent, la galette de riz est également d'une épaisseur dissemblable. Celle de Yuzu Sushi est environ 30 % plus épaisse, chose qu'on a adorée. La galette était croustillante à l'extérieur, et moelleuse à l'intérieur. Celle de Sushi Shop était mince et donc un peu sèche. Elle semblait aussi plus cuite, ce qui n'a pas aidé la texture.
L'agencement de saveur du Yuzu Sushi est aussi le favori, même si les garnitures sont moins volumineuses : on a préféré avoir un peu moins de saumon, mais bien le goûter, que l'option du Sushi Shop où le saumon est en minime quantité, et l'imitation de crabe en gros volume.
Le prix :
Côté prix, c'est assez similaire. La pizza Yuzu Sushi était à 15,35 $ et celle du Sushi Shop à 16,25 $. Yuzu Sushi est donc 0,90 $ moins cher. Ce sont les prix gonflés pour Uber Eats, comme la première option est 12,79 $ sur le site Web, et la deuxième est 13,95 $. Sushi Shop est donc toujours légèrement plus coûteux.
Yuzu remporte la manche alors qu'il s'agit d'un sans faute : c'était la plus belle, la plus tendre et la moins chère. Je mentionnerais toutefois un détail important, qui est qu'on a mangé entièrement chacune d'elles, car les deux étaient très savoureuses au final. La victoire n'est donc pas écrasante côté saveurs.
Poke Bowl
Poke bowl de Yuzu Sushi à gauche, et poke bowl de Sushi Shop à droite.
Les variétés :
Si Yuzu Sushi nous a impressionné.es avec ses choix de pizza sushi, c'est Sushi Shop qui remporte notre coeur pour ses nombreuses variétés de bols poke. Ce dernier propose quinze options assez différentes l'une de l'autre, alors que sa compétition n'en a que neuf.
La liste d'ingrédients :
Yuzu Sushi - Poke Saumon : Tartare de saumon épicé, avocat, concombre, mesclun, wonton, riz Yuzu, sauce soya épicée à l’érable, mayonnaise épicée, œufs de capelan, sésame.
Sushi Shop - Poke Saumon : Saumon, tempura, avocat, masago orange, concombre, laitue, oignon vert, sauce ponzu, teriyaki et poke, mayo légère épicée et japonaise, épices japonaises, sésame, nori.
Le visuel :
Encore une fois, Yuzu Sushi se surpasse pour le look du plat. Son bol est hyper coloré, et le volume des ingrédients le rend attrayant : des belles tranches d'avocat, des gros morceaux de saumon bien rose, des rondelles de concombre et du caviar qui ajoute un punch de couleur. Je cite l'un.e des goûteur.ses, même si je ne suis pas nécessairement d'accord : « On voit que c'est de la vraie salade », en faisant référence au mélange mesclun, en comparaison à la laitue iceberg du Sushi Shop. Il est vrai que le mesclun est un mélange de pousses et de feuilles, et qu'il est donc généralement plus cher et considéré « supérieur » à l'iceberg, même si pour ma part j'adore la fraîcheur et le croquant de cette dernière. Pour ce qui est du visuel de Sushi Shop, c'est vrai qu'il n'a pas fière allure aux côtés de la compétition. On dirait un gros bol de laitue et beaucoup de sauce. Impossible de déceler les ingrédients qui sont coupés en petits morceaux et cachés, tout est brun de sauce. Par contre, j'avoue que ça a l'air assez cochon.
Le goût :
Presque tout est plus excitant du côté de Yuzu Sushi : les gros cubes de saumon sont plus savoureux versus les petits cubes de la compétition, la laitue qui remporte deux votes sur trois, les avocats sont plus généreux et la chapelure de wonton est la favorite. Mais, il y a un énorme mais : on a préféré le bol du Sushi Shop. Pourquoi préférer le Sushi Shop si les ingrédients du Yuzu Sushi volent la vedette? La sauce! Eh oui, le mélange de garnitures et sauces du Sushi Shop est tellement décadent qu'on s'en est léché les babines.
Au final, un poke bowl goûte majoritairement ses assaisonnements et celui du Sushi Shop avait un équilibre de sauces parfait qui le gardait savoureux et juste assez épicé jusqu'à la fin du bol. Yuzu Sushi avait de délicieux ingrédients et un visuel attrayant, mais on manquait un peu de sauce vers la fin du plat, et il n'est servi qu'avec un agencement de sauce soya épicée à l’érable et de mayonnaise épicée. Où est la sauce soya épicée à l’érable? Je ne le sais même pas.
Le prix :
Ici, c'est très similaire. Sur l'application il y a 0,25 $ de différence, soit 21 $ pour Sushi Shop et 20,75 $ pour Yuzu Sushi. Sur les sites Web des restos, on parle de 17,95 $ pour Sushi Shop et 17,29 $ pour Yuzu Sushi, donc 0,66 $ de différence.
Donc c'est avec la note serrée de 1,5 versus 1 point que Sushi Shop surpasse Yuzu Sushi pour son bol crémeux et cochon.
Combo sushis
Boîte combo de Yuzu Sushi. Droite : Boîte combo de Sushi Shop.
Ce fut très difficile de comparer ici, parce que les établissements n'ont pas le même menu. On a donc décidé d'y aller avec une boîte repas abordable de douze morceaux pour les deux restaurants. Les compétiteurs ont chacun des plateaux préparés avec des ingrédients similaires : du saumon, des avocats, des concombres, de la goberge et du tempura. Le plat du Yuzu venait avec deux nigiris et dix makis de deux variétés, tandis que celui du Sushi Shop offre douze makis de trois variétés.
En comparant les deux établissements, on n'a pas réussi à établir un gagnant en termes de menu; ils vendent beaucoup d'options pour tous les goûts. Pour nous, c'est donc une égalité, car tu trouveras quelque chose qui te plait pour sûr à chaque endroit, alors que notre test de saveurs ne montre qu'un minime pourcentage des options disponibles.
Le visuel :
Yuzu Sushi remporte, pour une troisième fois, le look. Sa boîte est colorée, les sushis sont plus volumineux, et l'ajout de nigiris amène une belle variété visuelle. Même la sauce soya à l'emballage orangé embellit le tout.
Le goût :
Les deux restaurants offrent de bons sushis. On trouve que chacune des chaînes aurait pu faire des rouleaux avec un peu plus de poisson, mais au final c'était assez similaire côté protéine. Par contre, on a adoré les makis kamikaze au saumon dans la boîte du Yuzu Sushi, qui fut le favori de tous et toutes pour les deux établissements confondus. Toutefois, le reste de la boîte Yuzu Sushi nous a laissé.es sur notre faim. Les makis California — ceux au milieu — étaient remplis d'une salade de goberge peu goûteuse et un peu sèche en bouche. Aucun.e goûteur.se n'en rachèterait. Pour ce qui est des nigiris, le riz était bon, mais le poisson assez mince, et rien de renversant au goût.
Au final, on a préféré le Sushi Shop parce que les sushis étaient tous très bons, sans exception. La boîte avait une belle variété incluant le thon, le saumon et la goberge, où chaque option était savoureuse et crémeuse grâce à l'avocat à point ou le fromage à la crème. On a préféré un plus petit maki qui fond dans la bouche à un plus gros bourré de tranches de concombre.
Donc, le meilleur sushi était le maki kamikaze du Yuzu, mais la meilleure boîte est définitivement celle du Sushi Shop.
Le prix :
Ici aussi, c'est difficile de comparer, comme l'offre n'est pas identique. Le combo G de Sushi Shop a coûté 15,10 $ sur l'application de livraison, alors que Le populaire, du Yuzu Sushi est à 21,59 $. Le populaire n'est pas sur le site Web de Yuzu, donc on ne peut comparer les prix hors de l'application Uber Eats. Chaque établissement offre douze morceaux, mais ceux de Yuzu Sushi sont un peu plus volumineux, ce qui peut justifier le prix un peu supérieur. On va toutefois donner la victoire à Sushi Shop qui coûte 6,49 $ de moins même si les portions sont plus petites, étant donné qu'on les a trouvées meilleures au goût. C'est une différence de prix de 30 %, pour moins de 30 % de volume supplémentaire.
C'est donc une victoire pour Sushi Shop en termes de sushis, avec 1,5 contre 0,5.
Le verdict : Quel est le meilleur fast food de sushis?
Tous les items mis au test pour le duel Sushi Shop VS Yuzu Sushi.
Fait intéressant à partager avant tout : J'ai avisé mes abonné.es Instagram ce vendredi que je préparais un test de goût de sushis pour Narcity Québec. Comme plusieurs ont suivi les comparaisons de poulet rôti et de burgers signatures qui ont fait jaser, nombreuses sont les personnes à m'avoir questionnée sur le verdict. J'ai fait preuve de transparence en avouant qu'après mon repas, je n'avais aucune idée qui avait remporté la manche comme les notes n'étaient pas encore compilées. Contrairement au Scores vs St-Hubert vs Benny&Co, ou au McDo vs Burger King vs Harvey's vs A&W, il n'y a pas de « victoire écrasante » ou de « clair perdant ».
Mon appréciation générale des deux établissements est bonne, par contre je retiens une chose assez marquante : les visuels de Yuzu Sushi sont les plus appétissants et colorés, et les recettes de Sushi Shop sont généralement plus décadentes et fondantes en bouche. On dit qu'on mange avec les yeux, mais je préfère tout de même une bonne recette bien gourmande, même si elle est un peu moins jolie.
C'est Sushi Shop qui a remporté le test niveau pointages, alors qu'il est champion des sushis et du poke bowl. Yuzu, pour sa part, n'est monté sur la première marche du podium que pour la pizza sushi.
Côté prix, on a constaté que c'est généralement très similaire, donc on recommande d'y aller avec le goût plus que le tarif dans vos décisions lors de votre prochaine soirée sushi.
