Dépassant presque le menu, l'expérience culinaire complète gagne en importance dans les restaurants. Plusieurs rivalisent d'originalité et d'unicité afin de tirer leur épingle du jeu. C'est le pari que se donne le BULLE – bistro d'altitude, un nouveau restaurant de Québec qui va te donner une vue unique sur le quartier Ste-Foy.
Le petit nouveau ouvrira donc ses portes très prochainement dans la capitale. Et avant même son ouverture, il est victime de sa popularité : plus de 1 000 personnes ont déjà tenté de réserver leur place pour y manger!
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C'est Sébastien Goulet, Tchad Khalil et Charles Papineau qui sont derrière ce projet de haute voltige. Leur but : te faire vivre un moment spectaculaire, ni plus ni moins.
« On a une belle vitrine, avec les ponts, le fleuve et les montagnes, et on peut y admirer des couchers de soleil tous les soirs », explique à Narcity l'un des deux propriétaires, Sébastien Goulet.
Gracieuseté de BULLE
Situé au 17e étage du complexe Jules-Dallaire, à Ste-Foy, le nouveau restaurant profite d'abord d'un droit acquis. C'est-à-dire qu'il est le seul et unique resto du coin ayant la possibilité d'opérer au-dessus du quatrième étage d'un édifice.
Il offrira ainsi, en plein repas, une vue littéralement imprenable sur Québec.
Et il ne s'agit pas de la seule chose qui le démarque. Sa carte des vins est exclusivement réalisée par le sommelier Philippe Lapeyrie.
Bar à huîtres permanent, bar à crus, dessert monté directement sur la table par un pâtissier qui a oeuvré au Japon : les trois maîtres d'oeuvre ont la ferme intention de mettre le paquet. Et ils concentreront leurs efforts sur des produits locaux, mais aussi sur des aliments plus rares.
« On aura des produits qu'on trouve peu à Québec. Je suis allé en chercher qu'on voyait rarement, histoire de se différencier », raconte le chef, Charles Papineau.
Mais il faudra peut-être s'armer de patience pour l'essayer, car cette nouvelle adresse ne comptera que 70 places, et 50 places en temps de COVID-19.
Gracieuseté de BULLE
L'ouverture devrait se faire d'ici la fin du mois de septembre. Et après quelques jours de rodage, les premiers clients devraient pouvoir s'y sustenter au courant du mois d'octobre 2020.
BULLE – bistro d'altitude
Prix : 💸💸💸
Type de bouffe : Français
Adresse : Complexe Jules-Dallaire, tour 1, 17e étage
Pourquoi tu dois y aller : Pour manger en ayant presque le vertige, pour essayer les desserts montés sur table et pour voir Ste-Foy d'un point de vue unique.