Laurent Dagenais transforme l’ancien Archambault en nouveau spot gourmand à Montréal

Si tu fais partie des 1,9 M d’abonné.e.s Instagram du chef Laurent Dagenais, tu risques de tripper en découvrant ce qui s’en vient à Montréal. Quelques mois après l’ouverture de son restaurant Limousine, à Saint-Lambert, il lance un nouveau projet : son tout premier café au cœur du Quartier latin. Et ce n’est pas un café comme les autres.

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Pas de projet de petit café classique, comme les nombreux endroits populaires dans la métropole. Laurent Dagenais s’installe dans la nouvelle boutique Empire de trois étages, qui ouvrira à la mi-octobre dans l’ancien Archambault de Berri et Sainte-Catherine, fermé après 120 ans d’histoire.

Un hommage au Archambault

Le café portera le nom Maison BaultBerri. Pas juste un nom cute : un vrai clin d’œil au magasin culte qui a marqué Montréal. Une façon de garder vivant un morceau de patrimoine culturel.

Au 1275, rue Berri, tu tomberas sur un café-bistro de 40 places qui donne envie de s’installer pour la journée.

« Notre café a été pensé comme un lieu chaleureux et convivial, où chacun se sent à l’aise. Que ce soit pour un café, prendre une bouchée, travailler ou discuter, tout est fait pour que l’on ait envie d’y revenir. Le décor se veut invitant et l’ambiance très détendue avec un éclairage tamisé. C’est l’endroit parfait pour relaxer en attendant quelqu’un qui magasine », explique Phil Grisé, propriétaire d'Empire.

Le design du café et de la boutique Empire a été confié à Daniel Finkelstein de Design Finkel.

Le menu du Maison BaultBerri

Côté bouffe et breuvages, on parle d’une carte qui fait saliver, fidèle au chef. Cafés, matchas, smoothies, tartines sur pain au levain comme un PB&J réinventé, un toast à l'avocat ou aux champignons, sandwichs décadents (jambon-beurre, poulet césar ou bagel gravlax, pour donner des exemples), bols et salades, soupes réconfortantes et desserts maison.

Tout sera préparé avec des ingrédients frais du jour, en collaboration avec les « meilleurs fournisseurs du Grand Montréal », promet-on dans un communiqué.

Bref, une nouvelle adresse gourmande qui va sans aucun doute faire du bruit dans le Quartier latin.