Véritable mouvement générationnel, les boissons alternatives ont gagné en popularité ces dernières années, en grande partie en raison des préférences alimentaires croissantes pour une alimentation à base de plantes.
Cependant, il est important de noter que ces dernières ne sont pas nécessairement un meilleur choix nutritionnel. En effet, le lait regorge de bienfaits en raison des 15 nutriments essentiels qu'ils contiennent, tels que le calcium, la vitamine D, les protéines et les vitamines B.
Dans le but de t’aider à prendre des décisions éclairées pour ta santé et ton bien-être, Narcity s’est entretenu avec la nutritionniste Hélène Fiolek au sujet des mythes et des réalités entourant le lait.
Cet entretien a été modifié et condensé afin de le rendre plus clair.
Mythe 1 : Le lait n'est pas nutritif
Faux. Le lait est une boisson complète sur le plan nutritionnel.
Bien que les boissons alternatives puissent varier considérablement en termes de composition nutritionnelle « l’absorption de certains nutriments provenant du lait [...] est considérée davantage biodisponible* pour le corps, comparativement aux boissons [alternatives] », explique Hélène Fiolek.
« On retrouve [d’ailleurs] des composés phytochimiques dans les boissons [alternatives] comme les phytates et oxalates, et ces composés peuvent contribuer à diminuer l’absorption de nutriments comme le calcium, le fer, le cuivre, le zinc et le magnésium. »
De plus, le lait représente généralement une meilleure source de protéines complètes, de calcium et de vitamine D, des nutriments importants pour la santé des os et des dents.
« [Certaines boissons alternatives] se [distinguent] des autres [...], car [elles sont presque comparables] au lait [...] en termes de protéines, soit 7 grammes de protéines pour une tasse. Comparativement à 9 grammes de protéine pour une tasse de lait [...], qui est considéré une excellente source de protéine », soutient Hélène.
Mythe 2 : Le lait est un aliment ultratransformé
Faux. Le lait est considéré comme un aliment minimalement transformé, car il est composé d'ingrédients qui ont été soumis à des procédés thermiques ou physiques simples pour éliminer les bactéries; ce qu’on nomme la pasteurisation.
En revanche, les boissons alternatives sont souvent considérées comme des aliments ultratransformés en raison de leur processus de fabrication complexe. Les fabricant.es ajoutent la plupart du temps des ingrédients tels que des édulcorants, des arômes et des émulsifiants pour améliorer le goût et la texture de ces boissons.
« [La carraghénane, un additif] a mauvaise presse en raison de certaines inquiétudes par rapport à cet additif qui pourrait causer de l’inflammation et des troubles digestifs », explique Fiolek.
Mythe 3 : Le lait contient une liste d’ingrédients complexes
Faux. Le lait contient tout simplement trois ingrédients : du lait, de la vitamine A et de la vitamine D, contrairement aux boissons alternatives qui nécessitent souvent une quinzaine d’ingrédients pour atteindre un goût et une texture similaires.
« Il est toujours recommandé de lire la liste d’ingrédients pour comparer les meilleures options qui répondent à vos besoins », rappelle Hélène Fiolek.
Mythe 4 : Le lait contient des hormones ajoutées et des antibiotiques
La famille du lait | Gracieuseté
Faux. Au Canada, l'utilisation d'hormones synthétiques est interdite. Par conséquent, il est impossible que le lait vendu en magasin en contiennent.
Toutefois, il arrive que les vaches laitières soient soignées avec des antibiotiques pour traiter les infections, mais dans ce cas de figure, « le lait [...] devra être jeté pour une période spécifique, selon le type d’antibiotique utilisé », enchaîne Hélène.
Donc, il n'y a aucune chance que des antibiotiques se retrouvent dans le lait vendu sur les tablettes.
Le lait est malheureusement souvent victime de mythes et de désinformation.
Toutefois, il représente une source importante de 15 nutriments essentiels et les producteur.rices d’ici déploient énormément d’efforts pour offrir un produit de grande qualité.
Avec toutes les cartes en main, tu pourras prendre des décisions éclairées en matière d'alimentation en fonction de tes besoins et préférences personnelles lors de tes prochaines emplettes.
Pour en savoir davantage au sujet des mythes entourant le lait, tu peux consulter le guide Le lait du faux.