Ce bar ultra caché à Montréal offre des cocktails WOW qui font changement de ton gin tonic

Une faible musique s'échappe d'une porte noire énigmatique et devant toi, une main blanche t'invite à lui serrer la pince. Eh oui, tu es bien au Baby, un speakeasy à l'ambiance envoûtante du quartier Saint-Henri. Ce nouvel incontournable de Montréal a tôt fait d'attirer les adeptes qui viennent y passer leurs vendredis soirs à écouter des hits confortablement installé.es sur les gigantesques sofas de ce « salon » réinventé.

Tout au fond de la pièce, un second corridor mène à un deuxième petit bar, Le Far West. C'est ici que la magie de la mixologie prend tout son sens. En effet, tous les jeudis, vendredis et samedis, les « siroteux.euses » de cocktails peuvent profiter d'une dégustation accompagné.e d'un.e expert.e mixologue. Durant l'expérience, les client.es sont invité.es à goûter trois cocktails aux notes uniques qui mettront à l'épreuve les plus aiguisés des palais. C'est l'alliage parfait de saveurs, de plaisir et d'originalités, soit trois gages d'une bonne soirée!

L'activité, qui dure environ 1 h 30 et coûte 115 $ par personne, permet aux grand.es amoureux.euses des boissons audacieuses de tester des saveurs inédites et de vivre un voyage multisensoriel : « Notre objectif est de découvrir de nouvelles façons de déguster des cocktails autour d’un sujet étudié. Que ce soit une émotion, une couleur, ou quelque chose de plus précis comme la flore ou la nostalgie, nous essayons de liquéfier ce qui émerge de nos observations afin de pouvoir vous les servir lors d’un menu dégustation de trois cocktails », raconte le guide de la soirée, Nicola Urli, qui a découvert son amour de la mixologie en travaillant dans les bars de la métropole.

J'ai eu l'opportunité de tester cette aventure et elle est pour le moins surprenante! Dès le premier cocktail, la table est mise pour faire place à l'émerveillement. Dans une atmosphère intime, Nicola nous a accueillis autour de son bar alors qu'il mettait ses mains minutieuses à l'oeuvre. Et c'est ainsi que l'on découvre avec ce maître du drink, cette multitude de goûts atypiques et uniques qui enivrent nos papilles gustatives. C'est dire, j'ai même goûté à un « nuage » qui s'est posé juste sur mon verre… Complètement magique!

Nicola Urli. Laurie Forget | Narcity

En premier service de ce menu dégustation nommé Étude II : Diversité, un cocktail, j'ai testé un cocktail à la betterave et à la vodka Belvédère inspiré de la soupe bortsch typique de l'Europe de l'Est avec en accompagnement un « caviar du jardin » servi dans un pot en terre cuite.

En deuxième service, j'ai goûté une boisson emplie de saveurs aux épices de l'Afrique du Nord avec gin Ungava, des pistaches, de la cardamome, du Ras el Hanout (mélange d'épices) et du blanc d'oeuf.

Puis, pour bien clore la soirée, j'ai eu droit à un cocktail nouveau genre inspiré de la Malaisie avec rhum Havana Club, noix de coco, thé Lipton et feuille de Pandan auquel on a ajouté une garniture pour le moins étonnante, un petit nuage de bulle à avaler entre deux gorgées.

En somme, c'est une activité super originale à faire entre ami.es ou en couple pour se changer du sempiternel gin tonic de ton bar de quartier. Attention, car la soirée te réserve bien des surprises.