Les opinions exprimées sont celles de l'auteur ou l'autrice et ne reflètent pas nécessairement la position de Narcity Media sur le sujet.
Il faut avouer qu'Occupation Double Andalousie a su mettre en valeur son partenaire Pizza Salvatoré, tandis qu'un épisode presque complet lui était dédié. Séparé.es en trois équipes, les candidat.es ont relevé le défi de créer leurs propres pizzas avec les ingrédients fournis, et le meilleur groupe s'est vu accorder tout un privilège : leur recette a été ajoutée au menu de Pizza Salvatoré pour un temps limité. C'est la pizza « Crousti-Suavé » qui a remporté la partie, alors que les juges étaient nul autre qu'Alicia Moffet et Fred Robichaud, le duo d'animation d'OD Andalousie.
Mais est-ce que cette pizza est vraiment « Crousti-Suavé », peu importe ce que ça veut réellement dire? C'est ce qu'on découvre, alors qu'elle a été mise au test de goût de Narcity Québec ce dimanche, bien sûr en visionnant la populaire soirée d'élimination. Ayant travaillé dans les cuisines d'une chaîne compétitrice de Pizza Salvatoré pendant plus de trois ans il y a déjà quelques années, et surtout, en tant que goûteuse officielle de Narcity Québec, je me considère compétente pour évaluer la préparation d'une excellente pizza.
Qu'est-ce que contient la pizza Crousti-Suavé?
La Crousti-Suavé d'OD à gauche, et la Crousti-Suavé du Pizza Salvatoré à droite.
Occupation Double | Noovo, @iza.bee | Narcity Québec
D'abord, j'ai été surprise de constater que Pizza Salvatoré semble avoir légèrement modifié la recette de la pizza concoctée par Lara, Simon, Rebecca, Laurence, Math B et Sami. Eh oui, dans l'épisode, si on est attentif.ves, on peut voir Simon y apposer des pepperonis sur la couche de sauce marinara, pour ensuite y déposer des poivrons verts, des oignons rouges, des olives noires, du fromage mozzarella, du fromage feta ( « on est dans le funk », comme dit Simon), des champignons, des tomates et ce que Rebecca nomme « l'arme secrète » : de la sauce BBQ.
En regardant le menu - et la pizza que j'ai achetée -- de Pizza Salvatoré, on constate que trois ingrédients sont manquants : les pepperonis, les tomates et les champignons. Bien que les deux plats aient une apparence appétissante, la distinction est assez évidente visuellement, avec une prédominance de la couleur rouge dans le cas de la version OD. Il ne s'agit toutefois pas d'une erreur de la succursale où j'ai passé ma commande, soit celle de Sainte-Thérèse, car les ingrédients qui m'ont été servis correspondent bien à ceux figurant au menu de l'enseigne.
Alors qu'Occupation Double, contacté par Narcity Québec, n'avait pas d'explication pour cette différence qui ne semblait pas avoir été constatée par l'équipe de relationnistes, j'ai eu une observation : La « Crousti-Suavé » originale a presque les mêmes ingrédients que la recette de la Méditerranéenne sur le menu du Pizza Salvatoré (mozzarella, poivrons verts, oignons rouges, olives noires, feta et tomates). En fait, la création des candidat.es est la recette de cette dernière, avec un ajout de sauce BBQ, de champignons et de pepperonis. Peut-on croire qu'elle a été légèrement modifiée pour se différencier du menu actuel? On peut également noter qu'au niveau de la version présentée par les candidat.es, une quantité assez généreuse de sauce BBQ a été utilisée, alors que Pizza Salvatoré l'a appliquée avec parcimonie, ou parciminie, pour citer Rebecca.
C'est ce que Sébastien Abbatiello, co-CEO de l'entreprise familiale Pizza Salvatoré m'a confié : « En effet, la recette a subi de légères modifications à des fins marketing, mais elle demeure fortement inspirée de la « Crousti-Suavé ». Nous proposons déjà une pizza très similaire au sein de notre menu, et nous avons pris en compte les préférences de notre clientèle. De plus, afin d'éviter une saturation de goût due aux olives et à l'abondance de sauce BBQ, nous avons ajusté les proportions en réduisant légèrement la quantité et en instaurant une norme de 1cm entre les fines couches de sauce, garantissant ainsi la réussite de la recette, quelle que soit la succursale ou le cuisinier en charge de sa préparation. »
Est-ce que la pizza Crousti-Suavé est bonne?
Izabelle Bee avec la pizza « Crousti-Suavé ».
Bien que je suis assez déçue de ne pas avoir eu la « vraie expérience Crousti-Suavé », je dois avouer que j'ai été agréablement surprise par cette création. L'idée de mettre de la sauce BBQ sur une pizza sans viande, en plus du feta, me laissait sceptique, je dois l'avouer. Cependant, le résultat s'est avéré étonnamment réussi.
Si on commence par la base, soit la pâte, j'ai triché en demandant une croûte farcie de fromage. Si cette amélioration est une option, je vais définitivement la prendre! C'était délicieux ; l'épaisseur et la cuisson étaient parfaites, et le fromage fondant dans la croûte est un highlight pour moi.
Pour ce qui est des ingrédients, on peut voir que la version de Pizza Salvatoré a une bonne répartition des ingrédients, et un peu plus d'olives noires que la pizza OD. Je pourrais décrire cette pizza comme une végétarienne à la grecque. L'ajout de sauce BBQ, qui suscitait mon hésitation, n'est pas trop prédominant au goût, ce qui s'avère positif. On y distingue simplement une subtile note sucrée, qui n'est pas désagréable, tandis que le filet est très fin et réparti uniformément sur toute la surface.
J'ai beaucoup aimé le fait que Pizza Salvatoré soit généreux sur le fromage et sur les ingrédients, puisque chaque bouchée était très goûteuse. Je dois aussi confier que je suis satisfaite de la décision de l'entreprise de retirer les cubes de tomates de la recette, tandis que je ne suis pas fan de la texture des morceaux de tomates sur une pizza, et j'imagine mal le mariage de la sauce BBQ et de la tomate cuite bien juteuse.
Cette pizza n'avait rien d'exceptionnel, soyons honnêtes ; c'est essentiellement la même recette qu'une pizza déjà présente au menu de Pizza Salvatoré. Néanmoins, elle était tout de même délicieuse. Même si je suis plutôt du genre à préférer les pizzas traditionnelles au pepperoni, je la dégusterais de nouveau sans hésitation. En fait, je l'ai même préférée à une autre que j'ai commandée lors de la même soirée.
Comment goûter à la pizza « Crousti-Suavé »?
Vous serez déçu.es d'apprendre que la pizza « Crousti-Suavé » n'aura été sur le menu que pendant une semaine suite à la diffusion de l'épisode. Au moment de publier ces lignes, elle est déjà retirée et on m'a confirmé que c'est pour de bon alors qu'il s'agissait d'une édition limitée.
Toutefois, maintenant que tu as lu cet article, tu sais que la pizza « Crousti-Suavé » originale créée par les candidat.es est la même recette que la Méditerranéenne du Pizza Salvatoré, avec un ajout de sauce BBQ, de champignons et de pepperonis. Elle est donc assez facile à recréer puisque l'entreprise te permet de faire des ajouts pour quelques dollars lorsque tu passes ta commande.
Ma recommandation serait toutefois de faire confiance à la chaîne de pizzéria et reproduire leur version, en optant pour une pizza Méditerranéenne sans tomates, avec extra filet de sauce BBQ.