Benny, St-Hubert, Benny&Co., Scores : J'ai comparé le poulet de ces 4 rôtisseries au Québec

La démarche

Pour arriver à mes fins, j'ai demandé à ma copine de se joindre à moi et de goûter aux quatre repas « classique », qui comprend une poitrine de poulet, une salade de chou traditionnelle, une sauce brune et des frites.

Pour la critique, on se basera sur des critères précis : la présentation, le poulet, les frites, la sauce brune, la salade de chou et le prix. On skip le petit pain d'accompagnement, parce que je n’en ai pas mangé, intolérance au gluten oblige. Je serais d'ailleurs surpris d'apprendre que le pain est ce qui motive une personne à trancher pour un de ces établissements alimentaires.

À noter que les quatre commandes proviennent de Longueuil, Boucherville et Saint-Hubert, sur la Rive-Sud de Montréal, selon les disponibilités et le rayon de livraison.

La présentation de chaque boîte-repas de rôtisserie 

D’emblée, il n’y a rien qui frappe l’œil en observant chacune des boites. Ce sont quatre emballages très similaires. Par contre, on constate qu'il y a des méthodes de rôtisserie un peu plus fructueuse que d'autres, notamment du côté de Benny&Co (en haut à gauche) et du St-Hubert BBQ (en bas à droite).

Les deux compétiteurs sont au coude à coude grâce à la peau de leur volaille respective qui a bien l’air rôtie et croustillante. Les Rôtisseries Benny et Au Coq (qu'on surnommera Benny/Au Coq pour le reste de ta lecture) suit le duo de près, mais perd des points, car le poulet est enseveli sous la tonne de frites.

C'est Scores qui obtient le triste titre de « Pauvre présentation », notamment en raison de la couleur du poulet, qui semble être moins rôti et le manque de dorure des frites.

Le poulet rôti

On va se le dire, si le poulet n’est pas mangeable, la chaine sera complètement à côté de la plaque (à cuisson). Le produit vedette de la boîte est la volaille.

Ma définition de la poitrine de poulet rôti parfaite? Une peau fine, croustillante et pleine de saveurs. Elle doit être bien assaisonnée, sans être trop salée ni trop épicée. La chair, elle, devrait être cuite à la perfection pour être tendre et assez juteuse.

Une fois qu’on a trouvé la poitrine de poulet sous la montagne de patates frites de Benny/Au Coq, on constate de grandes similitudes avec celle de Benny&Co. De part et d'autre, ma copine et moi nous sommes entendus pour dire que la chair était un brin sèche.

Niveau peau, par contre, on doit donner la victoire à Benny/Au Coq, car elle était plus goûteuse et croustillante, alors que celle de Benny&Co. était un brin trop molasse, et ce, même si les saveurs y étaient.

Ces deux rôtisseries se placent donc en 2e et 3e rang dans notre classement pour la portion de volaille.

C’est le poulet du St-Hubert BBQ qui remporte la palme d’or du meilleur poulet, merci à son côté super tendre et sa cuisson intérieure parfaite, malgré sa peau qui aurait pu être un peu plus rôtie à mon goût. Sa texture ressemblait à celle du Benny&Co.

À l’opposé, c’est définitivement le poulet du Scores qui se classe en dernier rang, parce que sa chair était sèche, pâle et, pas très goûteuse.

Les frites

Parce qu'on ne les a pas mangées sur place, les frites étaient molles et froides dans chacune des boites qu'on s'est fait livrer. On n’en tiendra pas rigueur. En revanche, des points importants ont tout de même été soulevés.

D’abord, les quatre portions de patates manquaient de sel. Ensuite, le temps de friture semble avoir eu un impact sur leur texture. Les versions ondulées des deux Benny étaient trop cuites (à notre goût, bien sûr), tandis que celles du Saint-Hubert étaient bien, sans plus, mais sans déplaire. Je placerais ces dernières en 2e position.

Ce sont les frites du Scores qui ont surpassé les trois autres. À défaut d’avoir un poulet assez sec, les frites, bien que froides, étaient les meilleures. C’est peut-être, justement, leur apparence « faites maison » qui vient jouer dans notre tête. Après tout, on mange avec les yeux.

Deux mentions spéciales à remettre : l’une est pour la portion peu généreuse de Benny&Co. qui donne l’impression qu'on a eu la fin d'une batch. La seconde est remise à Benny/Au Coq, pour sa portion trop généreuse. À la fin du repas, ça finit malheureusement dans le compost. C'est une bonne tactique pour garder le poulet le plus au chaud possible, mais gaspillage wise, on repassera. Le juste milieu, il est où?

La sauce brune

Que seraient ces poitrines de poulet sans la fameuse sauce brune qui l'accompagne?

Je dois avouer d'entrée de jeu que j'avais un parti pris pour la sauce de Benny/Au Coq, en raison des souvenirs d'enfance en famille qu'elle m'évoque à chaque fois qu'elle frôle mes papilles.

En goûtant attentivement à cette dernière, on remarque qu'elle est un peu plus relevée et moins salée que les trois autres, ce qui est génial. On décèle aussi un goût un brin plus « tomaté ».

Quand on va du côté de Benny&Co., on sent et goûte davantage le clou de girofle, ce qui n'est vraiment pas mauvais, en plus d'une base de bouillon de poulet. C'est savoureux.

Celle du St-Hubert BBQ est 100 % classique. Contrairement aux deux Benny, cette dernière est beaucoup plus liquide et salée, donc je la placerai en troisième position.

Quant au Scores, on oublie ça. Elle ne fait pas le poids face aux trois autres, encore moins aux Benny. Elle était plus fade que celle de la poule a crête rouge et, personnellement, je préfère lorsque c'est plus consistant, comme chez les Benny.

La salade de chou

Je me suis fait avoir, puisque Scores ne proposait pas de salade de chou « traditionnelle », mais qu'une simple salade de chou, qui, à première vue, semblait être traditionnelle.

Elle s'est finalement avérée crémeuse, alors que, pour les trois autres rôtisseries, j'ai choisi « traditionnelle ». Oh well. On a tout de même décidé de les comparer, car si elle ne peut pas être trop vinaigrée, elle pourrait être trop sucrée!

Côté texture, malgré qu'elle était crémeuse, c'était la meilleure en bouche. Elle était croustillante, goûteuse et on voyait clairement les gros chunk de chou. A+.

Celle du Benny&Co. était parmi les moins vinaigrées des salades de chou traditionnelles, à notre grand plaisir. Du côté de Benny/Au Coq, elle était plus mouillée, ce qui n'est pas très positif. Tu veux manger ta salade avec une fourchette et non une cuillère.

St-Hubert BBQ, pour sa part, n'a pas été à la hauteur de nos attentes : on pense que le ou la cuistot a échappé le vinaigre dedans. Chose qui surprend, tandis qu'elle a bonne réputation.

J'ai préféré celle du Scores, mais si on s'en tient aux options traditionnelles, c'est Benny&Co qui remporte la manche.

Les prix

Les quatre rôtisseries proposent des prix assez similaires, à quelques cennes près. Voici à quoi ça ressemble taxes incluses :

St-Hubert BBQ

• 22,13 $

Benny&CO.

• 22,43 $

Rôtisseries Benny et Au Coq

• 22,06 $

Scores

• 21,56 $

Bien qu’ils paraissent identiques, les coûts associés à la livraison via UberEats m’ont contraint à payer des suppléments pour divers services.

La meilleure boite de rôtisserie est...

Dur à dire, bien franchement. Chaque produit avait tellement de points « pour » et de points « contre ». J'ai tout de même pris le temps de monter ma boite de rêve, un peu comme lorsqu’on se forme une équipe pour un pool de hockey.

Dans mon équipe :

• Pour le poulet, j’ai décidé d’y aller avec la tendresse du poulet de St-Hubert BBQ, même si sa peau n'était pas la meilleure.
• Pour la sauce, je sélectionne celle des Rôtisseries Benny/Au Coq;
• J’ai choisi la salade de chou — bien qu’elle était crémeuse — du Scores pour sa « crunchitude »;
• J’ai préféré les frites du Scores également, malgré qu’elles auraient pu être plus cuites.

Verdict

St-Hubert BBQ est la rôtisserie qui semble offrir quelque chose de globalement plus appréciable :

- 1er rang en égalité en termes de présentation visuelle (on mange avec les yeux)

- 1er rang pour la viande

- 3e pour ce qui est de la sauce

- 2e position pour les frites qui répondent aux attentes sans se démarquer, selon moi (mais arrivent en 1er rang pour ma copine, notons-le)

- Dernier rang pour la salade de chou, ce qui m'a surpris, comme c'est généralement un produit signature du St-Hub.

Benny/Au Coq est bon 2e : il a servi la peau de poulet la plus savoureuse, même si la cuisson intérieure n'était pas parfaite. La sauce était parmi mes favorites. La salade de chou est la faiblesse, et les frites sont ex-aequo en dernier rang avec Benny & Co.

Benny & Co. avait un poulet un peu sec et une peau un peu molle, en comparaison avec la compétition. Les frites ne se sont pas démarquées, mais la salade de chou était bien. C'est un bon 3e : rien de très décevant, mais rien d'incroyable.

Scores offrait les meilleures frites et une salade de chou délicieuse... mais un poulet décevant et une sauce brune assez fade. Je le placerais en dernier, comme le poulet et la sauce sont la base de ce repas.