Ce nouveau speakeasy de fusion péruvienne à Montréal est aussi sexy que délicieux

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Il y a une petite excitation à l'idée de découvrir l'inconnu, ou de faire explorer un endroit que seul.e toi connaît à sa personne préférée avant tout le monde. Pas besoin d'avoir « un bon contact », de connaître une ultime poignée de main secrète ou bien de glisser une liasse de billets à un portier pour vivre cette excitation ; un nouvel établissement de type speakeasy vient d'ouvrir ses portes à Montréal dans Villeray, et c'est un secret bien gardé que je m'apprête à te dévoiler.

« Nous ne sommes pas dans un quartier achalandé, nous n'avons pas d'insigne dans la rue...Les gens qui viennent ici savent exactement ce qu'ils recherchent et viennent nous trouver. On est une destination. » Confie le co-propriétaire du tout nouveau speakeasy Invisible, Kevin Jimenez, connu sous le surnom de Kenoy dans l'industrie montréalaise. Le restaurant et bar à cocktails qui porte bien son nom a ouvert ses portes en douceur à la fin du mois de juin sans gros coup de publicité. Caché au-dessus du restaurant péruvien Lima 14, il se veut autant une continuité qu'une opportunité pour les client.es de ce dernier. Kenoy, qui est aussi à la barre du Lima 14 avec sa famille, confie que le speakeasy répond au besoin de continuer à faire la fête après le souper les soirs de week-end, mais également de trouver une ambiance feutrée pour un repas plus intime.

En effet, ceux qui connaissent le restaurant plus traditionnel Lima 14 ne reconnaitront pas que c'est la même gestion entre les deux lieux au premier regard. Invisible est feutré, mystérieux et sexy. Tout est noir avec quelques néons colorés, ce qui rend l'endroit aux allures de « supper club » aussi intéressant pour impressionner sa « date » que pour faire de nouvelles rencontres plus tard en soirée alors que la musique latine fait rapidement monter les degrés dans la pièce.

Ouverte du jeudi au samedi, cette pièce aux allures mystérieuses se décrit comme un bar à cocktail qui sert différents tapas d'influence péruvienne.

J'ai eu la chance d'essayer ce petit bijou aux allures clandestines et l'explosion de saveur m'a rapidement charmée : l'Invisible est maintenant, sans hésitation, mon restaurant préféré pour ce type de cuisine où la fraîcheur et la richesse se marient en bouche. Alors que ce resto est encore dans ses premières semaines d'ouverture, je suis agréablement surprise de constater qu'au moment d'écrire ces lignes, il a 5 étoiles sur 5 sur Google, ce qui me confirme que je ne suis pas la seule à partager ce coup de coeur immédiat.

Ce qui me plait d'abord de la cuisine fusion péruvienne, que ce soit le Nikkei ou autre agencement, c'est le visuel des plats. Les nombreux fruits et agrumes utilisés en harmonie avec les ingrédients de la mer ont l'habitude de créer des plats particulièrement appétissants.

Plats du speakeasy Invisible. @iza.bee | Narcity Québec

Je suggère fortement le partage de plusieurs plats pour pouvoir essayer différentes saveurs et textures, alors qu'y aller sans goûter leurs classiques serait décevant. Chaque membre du personnel sur place m'a recommandé les huitres qui sont l'une de leurs spécialités, alors qu'elles peuvent être servies avec leur Leche de Tigre ou sauce Nikkei, deux twists uniques à l'endroit.

Sinon, parmi ce que j'ai adoré découvrir, il y a le Patacones Acevichados, qui consiste en trois portions de ceviche servies dans des petits bols faits de banane plantain sucré-salé. Ce fut l'un de mes préférés parce que le poisson était frais et le tout très goûteux, mais aussi celui qui me sort le moins de ma zone de confort alors que je consomme beaucoup de ceviches.

Mon coup de coeur est sans doute le plat Causa Crocante Y Camarones, trois boules frites au parmesan faites de patates, servies avec crevettes et mangues. Les Italien.nes rouleraient sans doute les yeux à lire ceci, mais ça me rappelle l'arancini en version tropicale, et c'est très cochon. Selon moi, l'idéal est de le commander avec un autre plat plus léger, parce que c'est quand même assez lourd : on parle de fromage, de patates et de friture tout de même.

Finalement, si tu veux sortir de ta zone de confort et te gâter avec quelque chose d'hyper frais et délectable, le Tiradito Mixto Al Olivo doit être de la partie. Il s'agit de pieuvre cuite et tranchée finement, servie dans un Leche de Tigre à l'olive, avec un sashimi frais, et plusieurs garnitures croquantes pour donner un intéressant jeu de textures en bouche. Je l'ai commandé puisque le barman m'a confié que c'est son incontournable et je comprends pourquoi : le poisson et la pieuvre amènent une douceur intéressante, et la sauce est assez riche pour balancer le tout.

Cocktail Camileon.@iza.bee | Narcity Québec

Côté cocktails, mon coup de coeur est le Camileon, un peu pour le show puisqu'il est servi est une bulle de fumée, mais aussi pour le goût alors qu'il est à base de gin et de St-Germain, deux de mes alcools favoris. Le Mango Loco doit aussi être sur ta bucket list, alors qu'il est fait à base de rhum et de Triple Sec, agrémenté de sirop de mangue et de gingembre, avec une petite touche de jalapeno. C'est fruité et juste assez caliente pour lancer la soirée.

L'Invisible est ouvert à compter de 18 h « jusqu'à tard » du jeudi au samedi, et a des allures de boite de nuit en soirée avec une piste de danse et un DJ live, tout en conservant des places assises et des tables. La nourriture est servie jusqu'à 23 h.