Hakim de « Les Chefs! » a ouvert un restaurant sur un vignoble qui offre une vue de rêve

Si tu souhaites te gâter avec une petite escapade gourmande accompagné.e de ta personne préférée, arrête de chercher. Le chef Hakim Chajar, que tu connais comme finaliste de la téléréalité culinaire Les Chefs!, et gagnant de Les Chefs! — La revanche, vient d'ouvrir un restaurant dans les Cantons-de-l'Est avec une vue sur le mont Sutton qui fait rêver.

Niché au coeur de la nature, le restaurant Ôma est situé au deuxième étage du Vignoble du Ruisseau à Dunham. L'établissement te permet donc d’admirer un panorama enchanteur dans un cadre pittoresque, à partir d'une terrasse entourée de végétation. L'expérience en salle à manger présente également un tableau magnifique ; d'une part une immense fenêtre permet de voir les vignes du domaine, et de l'autre, la cuisine vitrée au centre du restaurant montre le chef et son équipe à l'oeuvre.

De toute évidence, les amateurs et amatrices de vins locaux seront charmé.e.s par ce partenariat offrant l'opportunité de découvrir des produits viticoles lors de la visite.

« Locaux » est d'ailleurs le mot d'ordre pour le chef-propriétaire, qui propose une sélection de plats du terroir évoluant au rythme des récoltes. Alors que certains restaurants adaptent la carte selon les saisons, au Restaurant Ôma, le menu peut changer chaque semaine. Le chef s'inspire des aliments les plus frais de son jardin et son potager, qui compte 450 variétés de plantes, ainsi que des produits des agriculteurs et maraîchers locaux. Un défi qui inspire grandement le chef Hakim Chajar, a-t-il confié à Narcity.

Pour le menu, tu peux choisir l'option à la carte le midi, du jeudi au dimanche. Si tu optes pour le service du soir, tu auras le choix entre un menu trois services à 65 $, cinq services à 95 $, ou une expérience de sept services (neuf plats) à 145 $. Cette dernière inclut du pain frais du jour, du beurre chandelle, des bouchées du chef et des mignardises de la pâtisserie.

La carte te permet de sélectionner plusieurs options fraîches telles que la Gaspacho aux saveurs du moment avec garnitures du jardin, une appétissante burrata avec olives, beurre d'artichauts et artichaut frits, un saumon de l'Atlantique confit, ou même des
asperges grillées avec sauce tonnato aux bulles Riesling. Pour ce qui est des mets principaux, tu retrouveras une option de volaille, une prise du jour, des pâtes fraîches à l'agneau ou la pièce du boucher.

Notre recommandation va toutefois au menu découverte, servi le vendredi et le samedi soir sur réservation, qui te permet de déguster neuf plats aussi savoureux les uns que les autres. Au moment de publier ces lignes, on y retrouve plusieurs délices comme des raviolis au homard, une tartelette de cèpes et shiitake braisés, un pétoncle au babeurre, basilic et rhubarbe, des agnolottis à la burrata, de la morue noire vapeur et du veau braisé.

Lors de notre visite, nous avons pu goûter au pétoncle et aux agnolottis à la burrata, qui ont été de véritables coups de cœur à la table. En plus des agencements de saveurs réalisés à la perfection par le chef, le Ôma s'est démarqué par son attention aux détails, du beurre chandelle aux entrées, en passant par les desserts présentés dans un coffret de velours. C'est l'endroit idéal pour se gâter le temps d'un repas.

Le chef Hakim Chajar est également propriétaire du Jane Café à Cowansville depuis l'automne 2023. Un établissement où tu peux déguster des croissants, des toasts à l'avocat et autres régals le matin, mais aussi savourer des sandwichs typiquement italiens et des pâtes artisanales fraîches pour le dîner.

Tu sais où aller pour goûter à l'expérience d'un juge de Les Chefs!