Ce nouveau resto aussi « fancy » qu'abordable débarque au Time Out Market à Montréal

Si tu cherches à impressionner ta personne préférée sans devoir liquider tous tes avoirs, ton portefeuille va te remercier avec ce nouveau restaurant qui a fait son entrée au Time Out Market à Montréal au début du mois de février. Le moment parfait pour goûter à des plats gourmands et décadents, signés par un chef connu.

Avec son ambiance à la fois cozy et branchée, le Time Out Market accueille Climats, une brasserie d'inspiration locale. C'est le petit nouveau du chef Jean-Sébastien Giguère, qui est aussi à la tête d'autres restos populaires à Montréal et en Montérégie.

Ce que tu dois savoir : Climats propose actuellement sept plats, dont cinq sont à 20 $ et moins.

Pour les amateurs.trices de guédille, celle en format géante aux crevettes du chef Giguère est son plat « signature » à 20 $. Elle est à considérer avec sa mayonnaise aux herbes et son pain brioché au goût de beurre. Les fans de moules et frites, pour leur part, seront servi.e.s avec une version à la marinière à 18 $.

Les moules à la marinière du resto Climats.@journalistejosi | Narcity Québec

Si tu aimes tes classiques, le fish & chips (20 $) fond dans la bouche, notamment grâce à sa sauce tartare marguerite - mention spéciale à cet accompagnement. Les morceaux de poisson blanc sont généreux et bien que le goût de la panure ne soit pas relevé, la texture est réussie.

Le fish & chips du resto Climats.@journalistejosi | Narcity Québec

Le carpaccio de boeuf (18 $) est servi sous une montagne de parmesan - on aime! - et sa mayo truffée est vraiment délicieuse. La tendreté de la viande contribue aussi à notre coup de coeur pour ce plat qui peut être facilement partagé - la portion est particulièrement copieuse.

À noter qu'il faudra payer plus cher, soit 32 $ pour la cuisse de canard confite dans sa sauce sofrito à l'espagnole qu'on ne passera pas sous silence. Généreuse et succulente, c'est un wow pour nous!

La cuisse de canard confite du resto Climats.@journalistejosi | Narcity Québec

Il y a également un burrito au poulet grillé à l'érable avec crème de maïs, offert à 20 $. Mais ce choix n'entre pas dans la catégorie des plats que nous considérons fancy ou décadents, tout comme le saumon saisi avec sa crème de maïs et des légumes de saison (26 $).

Au cas où tu ne le savais pas : Jean-Sébastien Giguère est également le chef du Restaurant H3, situé dans le complexe Humaniti, au centre-ville de Montréal. Il est aussi partenaire des restaurants La Cabane du Coureur, à Saint-Marc-sur-Richelieu et Le Coureur des Bois, à Beloeil.

Le nom Climats est inspiré de son livre paru en 2022 et mettant en vedette la cuisine et les vins au gré des saisons.

Ce qui s'en vient : Le chef devrait avoir un nouveau menu d'ici le mois d'avril. Compte tenu de son concept, « ce sera un peu con de garder le même menu à l'année longue », dit-il en entrevue à Narcity Québec la blague.

La cuisine de saison sera mise de l'avant et les plats pourraient changer assez régulièrement, aux deux mois ou même après quelques semaines « si je suis tanné », poursuit-il sur un ton léger.