Ce resto fusion chinoise-péruvienne à Montréal offre une explosion de saveurs

La cuisine mexicaine a été ma favorite durant bien longtemps, mais il y a quelques années, j'ai finalement goûté la cuisine péruvienne, et j'ai été complètement conquise. J'aime toujours les saveurs du Mexique, il ne faut pas s'y méprendre, mais celles de ce pays de l'Amérique du Sud offrent quelque chose de nouveau pour moi, ce qui leur donne un charme indéniable. Ainsi, lorsqu'on m'a parlé d'un restaurant à Montréal qui mélange les plats populaires du Pérou avec ceux de la Chine, j'ai été bien intriguée.

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Et quel meilleur moyen de satisfaire ma curiosité naissante que d'aller faire un tour au Chifa, situé sur la rue de Bleury, pour goûter les créations de cette fusion alléchante? C'est donc ce que j'ai fait afin de découvrir ce que goûte un « accord d'éléments chinois avec des ingrédients traditionnels péruviens ».

Les opinions exprimées sont celles de l'auteur ou l'autrice et ne reflètent pas nécessairement la position de Narcity Media sur le sujet.

En m'informant, j'ai appris que le terme chifa désigne littéralement la cuisine péruvienne influencée par celle de la chine, une combinaison très populaire au Pérou. C'est justement d'après ses souvenirs d'enfance que le chef Larrea, originaire dudit pays, offre son interprétation des recettes sino-péruviennes.

Ainsi, dans une déco tamisée accentuée de couleurs riches et profondes comme le noir et le bourgogne, agrémentée de détails dorés et de verdure, ce resto t'invite à explorer cette rencontre culinaire.

Sur le site de l'établissement, les spécialités en vedette sont les suivantes : ceviche, anticucho, causa, chicharron, lomo saltado, frites de yuca, canard pékin, riz frit et cocktails au Pisco. De mon côté, j'ai opté pour deux items de la carte qui m'intéressaient, soit le ceviche et les brochettes de pieuvre, et laissé le personnel choisir trois autres plats pour moi.

Il faut savoir que la carte se divise en deux sections : celle des petites portions style tapas, et les plats classiques. Ainsi, mes choix faisaient partie des « petits plaisirs ». Le ceviche, composé de la pêche du moment, de la fameuse sauce acidulée leche de tigre, d'oignon et de légumes marinés, était un délice. Les morceaux de poisson étaient généreux et frais, tout en éclatant de saveurs grâce à sa marinade citronnée d'origine péruvienne. C'est l'un de mes plats préférés quand je vais au restaurant, et je n'ai vraiment pas été déçue.

Pour ce qui est de l'anticucho de pieuvre, soit les brochettes, j'y pense encore. Servies nappées d'une sauce aji amarillo (un piment jaune légèrement fruité et épicé), ce fut un agencement de saveurs qui m'a surprise, mais de la meilleure manière. Et que dire de la texture de la pieuvre? C'était franchement moelleux et fondant en bouche, pour une expérience vraiment agréable.

Le ceviche, le lomo saltado (Angus AAA) et le combo anticuchos (brochettes). Izabelle Bee | Narcity Québec, Izabelle Bee | Narcity Québec, Izabelle Bee | Narcity Québec

Du côté des plats sélectionnés par le serveur, mon favori fut le combo de quatre brochettes. Dans une seule assiette, on peut ainsi découvrir des combinaisons comme poulet et fèves noires fermentées, langue de bœuf et sauce au saké, champignons et chimichurri, ainsi que cœur de canard et sauce huancaina, à base de fromage. Ce n'est sûrement pas quelque chose que j'aurais choisi par moi-même, et j'ai adoré avoir autant de saveurs à découvrir en même temps.

Le lomo saltado, du bœuf Angus AAA mariné dans une demi-glace et de la sauce aji amarillo, servi avec des tomates et du riz vapeur, est, selon moi, un plat passe-partout qui risque de plaire à toutes et tous. La viande est tendre et les influences chinoises sont notables, en faisant une option qui ne devrait pas trop sortir des zones de confort des personnes qui n'aiment pas tellement s'aventurer.

L'un des incontournables à essayer est le ceviche caliente. Oui oui, un ceviche chaud! Agençant le porc char siu, le chancaca (sucre de canne brut), la menthe et la lime kafir, ce plat est accompagné de riz vapeur et risque de surprendre les gens qui le commandent en ayant le plat original en tête. Le porc est croustillant, la sauce est délectable et la combinaison est très particulière. Il faut l'essayer pour se faire une idée!

Maintenant, parlons cocktails. J'ai opté pour le Matacuya sour, et la partie sour est très prononcée. Avec des ingrédients comme du fruit de la passion, du pisco péruvien et de la lime, il fallait s'y attendre et je l'ai beaucoup aimé. Cela dit, puisque plusieurs des plats étaient également plutôt acidulés, je conseille de faire attention à ce que tu commandes pour éviter de surcharger tes papilles avec ce profil de saveur.

Ne t'inquiète pas, avec neuf cocktails signature, des mocktails, du vin et des dizaines de spiritueux, tu pourras certainement trouver ce qui convient à tes goûts et à tes choix gourmands.

Pour vraiment profiter de cette cuisine, je conseille d'y aller en groupe afin de commander plusieurs plats et d'avoir l'opportunité d'essayer un large éventail de recettes. Ça te permettra de trouver tes coups de cœur et ce qui résonne moins avec tes goûts, afin de savoir exactement quoi prendre lors de ta prochaine visite, car tu risque de vouloir y retourner!