Si tu salives en pensant à un délicieux hummus frais ou au baba ganousch bien crémeux, à l'agneau parfaitement braisé ou à la salade au fromage halloumi juste assez salé, tu dois connaître le populaire Babacool. Le restaurant de cuisine méditerranéenne de la rue Notre-Dame Ouest à Montréal a ouvert ses portes en 2021 et depuis, tu dois faire la file pour avoir la chance de goûter à ses délices à partager dans son décor moderne instagrammable. Pour ceux et celles qui habitent la Rive-Nord de Montréal, c'est fini toute la route pour accéder à ces petits bijoux culinaires : une succursale s'apprête à accueillir la clientèle au Centropolis, à Laval.

C'est juste à côté du pub le Balthazar que le Babacool Laval compte ouvrir ses portes dès la fin septembre 2023. Sur les réseaux sociaux, on peut voir que l'endroit aura un look similaire à la succursale de Montréal, alors que les murs gris béton, les longues banquettes et l'insigne néon Babacool sont déjà mis en place. Selon ce qu'on peut voir sur le compte Instagram du restaurant Babacool, les sièges ne seront pas roses comme à Montréal, mais plutôt jaune soleil. Impossible de savoir si l'établissement reproduira le concept de son premier lieu avec des tables agencées aux banquettes.

Première image du Babacool à Laval. Droite : Devanture du Babacool Laval. @babacoolmtl | Instagram, @iza.bee | Narcity Québec

La seule image partagée du futur établissement est suffisante pour qu'on puisse fermer les yeux et s'imaginer plonger notre pita maison bien chaud dans une trempette crémeuse. Parce qu'au Babacool, l'incontournable est définitivement la variété de purées très goûteuses qui font voyager les papilles gustatives : hummus, mouhammara, baba ganousch, labneh... Tu n'auras qu'à dire « un de chaque SVP » pour une explosion de saveurs et de couleurs. On peut agencer le tout à un classique plat d'olives pour l'expérience ultime.

Si les variétés de trempettes t'impressionnent, les options de salades à partager sont tout aussi excitantes. On retrouve toutes les saveurs clefs de la cuisine méditerranéenne, avec des influences grecques, libanaises, israéliennes et marocaines sur le menu qui fait voyager le temps d'un repas. Salade fattouche, salade grecque au halloumi, salade de betteraves deux couleurs au labneh, salade de concombre libanais au tzatziki ou salade de melon d'eau et feta, les choix sont assez difficiles à faire.

Côté plats, les cigares marocains et l'agneau braisé sont des incontournables de ce type de cuisine.

Bien que le Babacool soit un établissement chaleureux et convivial, en soirée, ça devient aussi un endroit de choix pour prendre un bon vin de soif et un (ou trois) cocktails alors que l'ambiance est tamisée. Le restaurant a une longue carte de vins nature, que ce soit rosé, orange, rouge ou blanc.

Il faut tout de même noter que si les plats à partager sont assez abordables, allant de 3 $ pour des pitas maison bien chauds à une dizaine de dollars pour des trempettes et 24 $ pour de l'agneau, les cocktails, eux, sont un peu plus coûteux. On parle d'en moyenne 16 $ pour une boisson alcoolisée telle que le Baballini, la version Babacool du Bellini à la pêche, le Bloody Baba ou un populaire Espresso martini. Rien de nécessairement plus cher que ses voisins populaires du Centropolis, le Zibo, le Houston, les Enfants Terribles ou même le Miss Wong, alors que le centre de Laval est bien connu pour ses prix un peu plus élevés que le reste de l'île.

Pour l'instant, la future succursale de Laval n'a annoncé que des soirées, sous l'horaire du lundi au dimanche de 17 h à 23 h. Le brunch du week-end, bien aimé à Montréal, n'est pas encore une option, selon le site Web officiel. Comme chaque établissement du Centropolis qui siège autour du grand rond-point, le Babacool pourra posséder une terrasse qui donne sur ses compétiteurs et la fontaine centrale.

Contacté par Narcity Québec, le Babacool n'a pas confirmé de date officielle en septembre, confiant toutefois que le resto « travaille sur ses formations ». Des employé.es en apprentissages, c'est signe d'une ouverture qui approche à grands pas.

* Cet article a été mis à jour depuis sa publication initiale qui date du 31 août 2023.