Ce populaire resto-bar débarque ​bientôt à Laval et ça risque de devenir ton endroit préf

Ça fait déjà quelques mois que les fenêtres de l'ancien Miss Wong, au Centropolis, ont été tapissées d'affiches roses présentant l'arrivée du Madame Bovary. Depuis, tous et toutes se questionnaient : quand est-ce que le populaire resto-bar de la Rive-Sud débarque à Laval? Bien, réjouis-toi, car Narcity Québec a investigué pour toi et la réponse risque de te faire plaisir.

Celui qui se décrit comme un restaurant festif devrait bel et bien ouvrir ses portes à Laval avant la saison des terrasses, et son co-propriétaire et concepteur, Pierre-Andrée Bédard, a répondu à toutes nos questions concernant le décor, la date d'ouverture, le menu et surtout, l'ambiance.

Le restaurant festif Madame Bovary ouvre bientôt ses portes au Centropolis Laval. @iza.bee | Narcity Québec

Ce projet aura pris des mois à bâtir, tandis que l'ancien local de 9 000 pieds carrés a été complètement transformé. Le tout sera à l'image du célèbre « manoir victorien des années 1850 » de Madame Bovary à Boucherville et le résultat promet d'allier l'élégance à des éléments distinctifs, tels que des motifs floraux, des papiers peints opulents, des meubles en bois délicatement ornés, et des touches d'or... Bref, une esthétique qui ravira tant tes yeux que ton compte Instagram.

Si tu t'attends à l'aire ouverte aux plafonds particulièrement hauts du Miss Wong ou même du Moomba, tu seras sans mot : « Ça a été un immense travail de conceptualisation » confie le co-propriétaire et concepteur. « Je suis entrée là, et là j'ai dit OK, ça va prendre mes murs, ça va prendre un plafond.Tu sais, les plafonds chez Madame Bovary, ils vont jusqu'à quinze pieds de hauteur au maximum. Quand les gens vont rentrer, ils ne reconnaitront plus l'espace. »

Le Madame Bovary, c'est un concept assez intéressant, alors qu'une multitude de pièces complètement différentes peuvent combler tes désirs, telles une salle à manger, un lounge, des tables de billard, un karaoke lounge et des salles privées. L'établissement se prête aussi bien à date dans une atmosphère tamisée, rappelant l'ambiance d'un bar à vin en début de soirée, qu'à un lieu plus effervescent, évoluant progressivement vers un « restaurant festif ».

On utilise le terme « restaurant festif », parce que Pierre-Andrée Bédard n'est pas un amateur du terme supper club, boîtes très populaires dans la métropole il y a une quinzaine d'années, à cause de la réputation de ces endroits qui sont loin de la mission de Madame Bovary :

« Ce mot-là me roule dans la bouche parce qu'il est vieux, parce qu'il y a le mot club, parce que la restauration dans un club à l'époque, elle n'était jamais à la fine pointe. Puis, après ça, le mot club est trop présent. Dans le fond, moi ce que je présente, c'est vraiment un restaurant où on va bien manger d'abord. Après, la soirée avance et on a tout sur place. On est vraiment un 360. Après avoir mangé, tu n'as pas envie de partir. Tu peux commencer ta soirée dans un karaoké ou la finir sur un dancefloor, boire un bon cocktail, tu sais, il y a plein de façons de le faire. »

Le copropriétaire est frileux quant à la date exacte d'ouverture, sachant qu'il y a plusieurs facteurs externes qui influencent le tout, et qu'il est important pour lui d'ouvrir seulement quand son manoir sera à la hauteur de la succursale déjà bien établie.

« On vise avant l'été, ça c'est sûr! Comme dans tout projet de construction, c'est difficile de fixer des délais exacts. On visait initialement la fin d'avril ou le mois de mai, et on ne sera sûrement pas si loin de ça, mais certainement avant l'été. [...] On va prendre le temps d'arriver, aussi. C'est un gros bateau, Madame Bovary, on va prendre le temps de bien faire les choses. »

Actuellement, l'établissement à Boucherville est ouvert du mercredi au samedi dès 17 h et ferme à 3 h les vendredis et samedis et plus tôt les autres soirs. L'horaire à Laval n'a pas encore été établi, mais on peut s'attendre à quelque chose de similaire, qui évoluera selon la demande.

L'homme est confiant quant à la qualité de ce qu'il va présenter, tandis qu'il s'agit globalement d'une reproduction de la succursale de la Rive-Sud, autant au niveau des décors que du menu et de l'ambiance.

« Madame Bovary, à la base, c'est un restaurant gastronomique qui se spécialise dans les vins d'importation privée. Mais on est également un établissement festif : les fins de semaine, les DJ, le karaoké, les 5 à 7... Donc c'est vraiment ça qui est intéressant, dans un super beau décor, dans une façon de faire où il y a des valeurs de restauration différentes aussi. », commence Pierre-Andrée. « On s'en vient avec une gastronomie que l'on travaille depuis la dernière année, justement à Boucherville, pour s'assurer que le menu est au top. On est très proche des produits. On a une ligne directrice de cuisine française qui est très, très évolutive, qui est très fusion par bouts, des plats à partager, on est beaucoup dans la convivialité. En fait, on est en train de faire les dernières modifications, mais Laval va être une copie conforme de Boucherville au niveau du menu et au niveau des cocktails. »

En effet, la cuisine, signée par le chef Julien Messier, promet. Le menu actuel présente une entrée de crudo de pétoncles, un magret de canard, des tartares, un parfait de foie gras, une burrata et des gnocchis au mascarpone, pour ne donner que quelques exemples décadents. Ceux qui aiment les plats de type « comfort food » réinventés seront aussi comblés avec la poutine Bovary, le plat de poulet frit ou le burger d'épaule de boeuf.

Bien sûr, on peut s'attendre à ce que la grande terrasse soit accessible dès cet été. C'est un rendez-vous!