5 chefs recommandent leurs restos préfs et accessibles à Montréal
L'opinion des experts!
Plat du restaurant Caifan à Montréal. Droite : Personne au restaurant État-Major.
Une ville multiculturelle comme Montréal vient avec une belle diversité côté restaurants et choisir n'est pas chose simple quand autant de cuisines peuplent la métropole. Puisqu'il y en a pour tous les goûts, on s'est dit que la solution était d'obtenir les suggestions de ceux et celles qui ont, justement, un palais expérimenté. On a demandé à cinq chef.fes leurs recommandations « coups de coeur » de restos sur l'île et voici ce qu'iels nous ont répondu.
Entre la cuisine asiatique, ta poutine classique réinventée et la nourriture végane, on te présente six restaurants à mettre sur ta bucket list.
Mui Mui
Prix : 💸💸
Type de bouffe : Influences asiatiques
Adresse : 149, rue Jean-Talon O., Montréal, QC
Pourquoi tu dois y aller : Le chef Jean-François de Villemure du restaurant Tabac Villeray recommande le Mui Mui en décrivant son menu comme une « cuisine créative aux accents asiatiques ».
Ainsi, Mui Mui s'inspire de la cuisine asiatique sans s'y limiter pour créer des plats comme les pleurotes grillés (sorte de champignon) dans la section « légumes » du menu et le tartare d'Omble Chevalier (un poisson de la famille des salmonidés) servi avec craquelins à l'encre de seiche pour les protéines. De son côté, la section dumplings possède différentes options, dont celle au canard confit et celle aux courges.
Café Denise
Prix : 💸💸
Type de bouffe : Influences asiatiques
Adresse : 386, av. Beaumont, Montréal, QC
Pourquoi tu dois y aller : Le chef Jean-François de Villemure de Tabac Villeray ainsi que Rémi Lemieux de la buvette japonaise Nomi recommandent le Café Denise pour la « cuisine goûteuse aux influences asiatiques » (Jean-François).
Rien qu'à regarder le menu à titre d'exemple, on comprend pourquoi deux chefs ont cet endroit dans leurs coups de coeur. Avec le tartare d'agneau du Québec, le flétan accompagné de mizuna (plante potagère) et de rabiole (navet blanc), ou la tarte parisienne avec tapioca au thé noir et champignon chanterelle, il y a de quoi faire saliver même les experts.
Menu
État-Major
Prix : 💸💸
Type de bouffe : Inspiration française
Adresse : 4005, rue Ontario E., Montréal, QC
Pourquoi tu dois y aller : L'État-Major a été complimenté par la cheffe Maria-José de Frias du restaurant Le Virunga. Ce qu'elle aime, ce sont les classiques qui y sont constamment revisités.
Effectivement, le menu ne manque pas de classiques aux déviations surprenantes. Une poutine avec saucisses épicées, fromage en grains, crème moutarde et pommes dauphines est peut-être l'exemple qui te sera le plus éloquent. Mais on y retrouve aussi la tartiflette, qui est composée de pommes de terre confites au gras de canard avec oignons caramélisés en purée, ainsi que de bacon, de pommes et de camembert. Du côté marin, des crevettes d'Argentine et des huîtres sont proposées en entrées, tandis que tu peux commander un pavé de morue et un filet d'Omble chevalier pour les plats principaux.
Épicerie Pumpui
Prix : 💸💸
Type de bouffe : Street food
Adresse : 83, rue Saint-Zotique E. Montréal, QC
Pourquoi tu dois y aller : Tu as deux chef.fes au lieu d'un.e qui te suggèrent d'aller faire un tour à l'Épicerie Pumpui, où tu peux prendre ton repas en take out. C’est le choix numéro un pour des mets pour emporter selon la cheffe Kimberly Lallouz de chez Miss Prêt à Manger et Monsieur Café et Vins. C’est aussi un « incontournable » en ce qui concerne la « bouffe thaï » selon chef Daniel Silva.
Les deux expert.es de cuisine nomment le curry aux légumes et le curry de poisson dans les raisons de leur recommandation. Chef Silva ajoute qu’on y trouve les ailes de poulet entières « les plus croquantes au monde ».
Maynard
Prix : 💸
Type de bouffe : Végétalienne
Adresse : 30, rue Prince Arthur O., Montréal, QC
Pourquoi tu dois y aller : Pour le chef Rémi Lemieux, le Maynard est un « go to » afin de luncher rapidement : « Tout est bon et en plus c'est vegan. »
Parmi le « mac&cheez » à la sauce béchamel de soya, le sandwich BBQ au tofu râpé sur pain burger maison et les autres items du menu qui surprennent quand on te répète qu'ils ne comportent pas de viande, chef Lemieux choisi les tacos aux pleurotes fumés et le hamburger tofu Nashville « avec mention extra spicy ».
Menu
Caifan
Prix : 💸💸
Type de bouffe : Mexicaine
Adresse : Nouvelle adresse à venir sur Le Plateau-Mont-Royal
Pourquoi tu dois y aller : Le chef du Barranco, Daniel Silva, insiste sur les mots « coups de coeur » lorsqu'il recommande le Caifan pour déguster de la nourriture mexicaine. Il énumère notamment « les goûts, les sauces piquantes, leur carte de Mezcal et Tequila » et accroche sur leurs « tacos de jarret de porc confit et leur flanc de porc ».
Le chef-propriétaire du Caifan, Eduardo Acosta Blanco, informe Narcity que le restaurant déménage. Alors que l'établissement sur la rue Beaubien est maintenant fermé, une nouvelle adresse devrait apparaître sur le Plateau-Mont-Royal dans les prochains mois.
Cet entretien a été édité et condensé afin de le rendre plus clair.
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