Ce resto à Montréal nommé « Meilleur nouveau resto au Canada en 2024 »

Le palmarès tant attendu des Meilleurs nouveaux restos canadiens 2024, signé Air Canada enRoute, est de retour afin de guider les foodies au pays vers les meilleures adresses.

Après un véritable périple gustatif qui fait rêver à travers 16 villes à l'échelle du pays, 19 vols, plus de 30 réservations et 176 plats, ce sont 10 restaurants ayant ouvert leurs portes entre la fin du printemps 2023 et le 31 mai 2024 qui ont été couronnés comme les Meilleurs nouveaux restos au Canada en 2024. Tu seras ravi.e d'apprendre qu'il y en a trois dans la Belle Province, mais surtout que le vainqueur est à Montréal.

Si tu veux aller au meilleur nouveau resto au pays, rien de moins, dirige-toi vers le microresto Sabayon, situé sur la rue Centre à Montréal. Ouvert depuis août 2023, cet établissement intime accueille seulement 14 convives par soir, avec un unique service se déroulant de 19 h à 22 h. Sabayon propose un menu dégustation « surprise » de six services, conçu par le chef Patrice Demers, selon la saison et son inspiration. La cuisine y met principalement en valeur les légumes, les poissons, les fruits de mer et, à l’occasion, un peu de viande.

L'établissement offre également l'heure du thé, le week-end seulement.

« L'intentionnalité résonne dans chaque aspect de ce brillant restaurant montréalais de 14 places, qui propose l'heure du thé et des soupers conçus par les renommés Patrice Demers, chef pâtissier, et Marie-Josée Beaudoin, sommelière. Chaque détail a été finement réfléchi, qu'il s'agisse des repose-couverts bleu cobalt faits à la main par le couple ou du plat de pleurotes grillés surmontés d'une arlette caramélisée et d'un nuage de sabayon, couronné Plat de l'année du palmarès des Meilleurs nouveaux restos canadiens d'Air Canada », peut-on lire dans le communiqué du dévoilement.

Pour établir cette liste annuelle, enRoute s’appuie d’abord sur les recommandations de son groupe national d’expert.e.s culinaires. Ensuite, un.e journaliste culinaire parcourt le pays sous un faux nom pour rester incognito et éviter tout traitement de faveur. Pour cette 23e édition, c'est l'auteure de livres de recettes, juge à l'émission Wall of Bakers et journaliste culinaire Tara O'Brady qui a parcouru le pays pour goûter aux nouvelles tables les plus prometteuses de la scène culinaire.

Le Québec a brillé dans cette liste à deux autres reprises. Le restaurant Maison de Soma, à Mont-Tremblant, est monté sur la 3e marche du podium, tandis que Parapluie, à Montréal, remporte la 6e position.