Ce café de Montréal a récemment perdu son permis pour 30 jours et voici pourquoi

Ton café préféré offre peut-être les meilleurs sandwichs et boissons en ville, mais, côté salubrité, ce n’est pas toujours aussi rose. Un établissement situé en plein cœur du Quartier des spectacles, à Montréal, a contrevenu aux normes sanitaires, ce qui a poussé le ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation du Québec (MAPAQ) à suspendre son permis pour 30 jours.

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Selon un document officiel du MAPAQ dont Narcity Québec a obtenu copie via la Loi sur l’accès aux documents des organismes publics et sur la protection des renseignements personnels, le 5 Sens Café a commis, entre janvier 2024 et mars 2025, près d’une vingtaine de violations aux normes encadrant la salubrité alimentaire.

Le café-bistro de la rue Sainte-Catherine Ouest aurait « de façon répétitive » contrevenu à ces exigences.

Un premier avis de suspension a été envoyé à l’établissement le 14 avril dernier, laissant aux propriétaires dix jours pour présenter leurs arguments. L’avis définitif a été transmis par huissier le 23 mai, et la suspension du permis est entrée en vigueur à la réception du document.

Si celui-ci a été reçu le jour même, l’établissement devrait rouvrir le 21 juin; toutefois, toute réception postérieure repousserait d’autant la date de réouverture.

Récapitulatif des violations

Violations à la Loi sur les produits alimentaires :

• Préparation ou détention de produits impropres à la consommation humaine;
• Établissement, locaux et matériel non maintenus propres;
• Installations ou opérations pouvant compromettre la salubrité des produits;
• Utilisation de matériel ou d’installations non conformes ni hygiéniques;
• Exploitation du café sans permis valide;

Violations au Règlement sur les aliments :

• Produits altérables non refroidis rapidement ou mal conservés;
• Présence d’animaux (insectes, rongeurs) ou de leurs excréments dans le lieu;
• Absence de distributeur de savon liquide ou en poudre rempli;
• Eau chaude à moins de 60 °C;
• Absence de serviettes individuelles jetables;
• Surfaces de contact faites de matériaux corrodables;
• Surfaces comportant fissures, aspérités ou particules détachables;
• Récurage effectué avec un tampon ou instrument métallique inadéquat;
• Plafonds non lavables, endommagés ou en voie de putréfaction;
• Équipements et locaux sanitaires non propres;
• Un.e membre du personnel affecté.e sans bonnet ou résille couvrant entièrement les cheveux;
• Un.e membre du personnel ne portant pas de vêtements propres dédiés à la tâche;
• Un.e membre du personnel portant des bijoux durant les manipulations;
• Produits non emballés laissés à la portée du public;
• Aucun.e responsable formé.e en hygiène alimentaire désigné.e;
• Absence d’un registre du personnel et des attestations de formation.

Comment ça marche, les suspensions de permis ?

Il faut savoir que les inspecteurs et inspectrices du MAPAQ peuvent se présenter dans un établissement de façon ponctuelle ou à la suite d’une plainte. Dans le cas du 5 Sens Café, tout porte à croire que les violations ont été constatées lors de nombreuses visites sur place.

Lorsqu’une plainte est déposée contre un établissement alimentaire, une représentante ou un représentant du ministère se rend sur place afin de vérifier le respect des normes d’hygiène et de salubrité.

Si un risque élevé est identifié, l’exploitant ou l’exploitante doit intervenir sans délai pour corriger la situation. Dans de tels cas, le permis peut être suspendu afin de protéger la santé publique — comme c’est le cas pour le 5 Sens Café.

Selon les données publiques disponibles sur le site Web du ministère, le café bistro a cumulé en 2024 un total de 3 300 $ en amendes, notamment pour la présence d’animaux, d’insectes ou d’excréments. Ce serait plutôt une accumulation de violations qui aurait forcé la suspension du permis.